Questa brioche brioche è deliziosa e le ciambelle fanno favolosi panini. Cuocere questi panini brioche quando si hanno ospiti o per un evento speciale. Sono perfetti per hamburger, barbecue, insalate o salumi.
L'impasto è abbastanza morbido, quindi mescolare e impastare con un mixer stand e un impasto o una macchina per il pane sul ciclo di impasto.
Renda questi in le parti da 3 once per produrre circa 11 panini. Potrebbero essere resi leggermente più piccoli per una dozzina pari o anche più grandi se non è necessario un grande lotto.
Cosa ti serve
- Per lo Starter:
- 2/3 tazze di latte (tiepido, circa 85 ° F)
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 3/4 di tazza
- farina per tutti gli usi (3 1/4 di once )
- 3 cucchiai di zucchero
- Per la pasta:
- 3 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (14 once)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 4 uova grandi (leggermente battute)
- 8 cucchiai da tavola (4 once) di burro non salato (temperatura ambiente)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di acqua
Come farlo
- Nella ciotola di un mixer stand, combinare il latte e il lievito. Lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere la 3/4 tazza di farina e i 3 cucchiai di zucchero. Con l'attacco a paletta, mescola la spugna fino ad ottenere una pastella liscia. Rimuovere la frusta, coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare riposare per circa 30 minuti, o fino a quando non si vedono bolle sulla superficie dell'impasto.
- Con il gancio per impasto, mescolare le 3 tazze più 2 cucchiai di farina, il sale e le 4 uova sbattute. Una volta formato l'impasto, impastare con l'impasto per circa 4 minuti. Raschiare la ciotola un paio di volte. Aggiungere il burro, 2 cucchiai alla volta. Continuare a impastare con la macchina, raschiando la ciotola di tanto in tanto, per circa 5 minuti in più. L'impasto deve essere liscio e brillante.
- Ungere una grande ciotola con olio d'oliva o olio vegetale.
- Utilizzando un raschietto o un cucchiaio, raschiare l'impasto nella ciotola oleata. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa 1 ora e 1/2 o fino a quando raddoppia in massa.
- Pestare l'impasto; piegare più volte. Coprire di nuovo con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 45 minuti.
- Linea una grande teglia con carta pergamena.
- Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Con le mani infarinate, forma le palle. Infila il palmo della mano e appiattisci le palline per creare dischi di spessore. Disporre i rotoli sulla padella rivestita di pergamena. Coprire con un canovaccio leggero e lasciarli riposare per 20 minuti.
- Riscaldare il forno a 400 F.
- Cospargere le cime dei panini con un po 'di farina di mais , quindi girarli delicatamente in modo che la polvere di farina di mais si trovi sul fondo.
- Unire un uovo grande con un cucchiaio d'acqua; frusta per amalgamare bene. Spennellare delicatamente la miscela di uova su ogni rotolo. Cospargere con semi di sesamo o semi di papavero, se lo si desidera.
- Cuocere per 7 minuti a 400 ° F. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e infornare per 10-12 minuti in più, fino a doratura.
Rende da 10 a 12 panini, circa 3 once ciascuno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 340 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 188 mg |
| Sodio | 1,015 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 10 g |