Le 10 migliori idee per la salamoia della Turchia

La salatura a secco è un'ottima alternativa al tradizionale sistema di bagnatura (vedere passo dopo passo il tacchino) . Questo processo non richiede galloni di acqua o succo di frutta, o qualsiasi altro liquido è preferito nella tecnica di salamoia più ingombrante. Lavorare a secco un tacchino funziona rivestendo il tacchino con sale . Il sale estrae l'umidità dalla carne. Quell'acqua si combina con il sale e i condimenti, rendendo la salamoia. Quando la salinità della salamoia raggiunge la giusta concentrazione, la salamoia si riassorbe nella carne assumendone i sapori e rendendo il tacchino succoso e saporito.

Per asciugare correttamente la salamoia in un tacchino, assicurarsi che la miscela di sale sia ben combinata. Raccomandiamo di usare un mortaio e un pestello per macinare insieme gli ingredienti. Distribuito uniformemente sull'intera superficie, dentro e fuori, dell'uccello. È una buona idea prenderne un po 'anche sotto la pelle. Una volta rivestito, avvolgere il tacchino in un sacchetto di plastica, togliendo quanta più aria possibile. Quindi refrigerare per circa 36 ore, girando ogni 12 ore.

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  Salamoia secca salata

  • 3 cucchiai / 45 ml di sale da tavola (1/4 di tazza / 60 ml di sale kosher)
  • 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero
  • 2 cucchiaini da tè / 10 ml di timo essiccato
  • 2 cucchiaini da tè / 10 ml di rosmarino essiccato
  • 2 cucchiaini da tè / 10 ml di salvia essiccata

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  Salamoia secca all'arancia e timo

  • 3 cucchiai / 45 ml di sale da tavola (1/4 di tazza / 60 ml di sale kosher)
  • 2 cucchiai da tavola / 30 ml di scorza d'arancia
  • 2 cucchiaini da tè / 10 ml di timo essiccato
  • 1 cucchiaino / 5 ml di polvere di aglio

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  Vacanza secca Turchia salamoia

  • 3 cucchiai / 45 ml di sale da tavola (1/4 di tazza / 60 ml di sale kosher)
  • 2 cucchiaini da tè / 10 ml di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
  • 1 cucchiaino / 5 mL di pimento
  • 1 cucchiaino / 5 ml di zenzero macinato

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  Salamoia secca della Turchia del Cile-Lime

  • 1/4 di tazza / 60 ml di sale da tavola (5 cucchiai / 75 ml di sale kosher)
  • la scorza di un lime
  • 1 cucchiaio / 15 ml di scaglie di pepe essiccate
  • 2 cucchiaini / 10 ml di paprika essiccata

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  Salamoia secca salata di funghi

  • 1/4 di tazza / 60 ml di sale kosher
  • 1 fungo di spugnola essiccato
  • 1 cucchiaio / 15 ml di timo essiccato
  • 2 cucchiaini / 10 ml di bacche di ginepro secche
  • 1 cucchiaino / 5 mL di senape essiccata

• 06 di 10

  Salvia e aglio secco salamoia

  • 1/4 di tazza / 60 ml di sale da tavola (5 cucchiai / 75 ml di sale kosher)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 8 foglie di salvia fresca, tritata finemente
  • 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero bianco
  • 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero macinato

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  Salamoia secca affumicata

  • 3 cucchiai / 45 ml di sale da tavola (4 cucchiai / 60 ml di sale kosher)
  • 2 cucchiai / 30 ml di dragoncello essiccato
  • 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero bianco

• 08 di 10

  Salamoia affumicata salata secca

  • 1/4 di cucchiaino / 60 ml di sale affumicato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio / 15 ml di cumino macinato
  • 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero bianco
  • 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero macinato

• 09 di 10

  Mela Spice alla mela

  • 3 cucchiai / 45 ml di sale da tavola (4 cucchiai / 60 ml di sale kosher)
  • 4 fette di mela essiccata, finemente tritate
  • 1 cucchiaio / 15 ml di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio / 15 ml di chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaio / 15 mL di noce moscata

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  Tacchino al limone e rosmarino secco

  • 3 cucchiai / 45 ml di sale da tavola (4 cucchiai / 60 ml di sale kosher)
  • La scorza di 3 limoni
  • 2 cucchiai / 30 ml di aghi freschi di rosmarino tritati
  • 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio / 15 ml di timo essiccato