Ricetta cavolo ripieno slovacco

Questa ricetta per cavolo ripieno slovacco, noto anche come holubky o halupki , è fatta con carne macinata e maiale, crauti, paprika e salsa di pomodoro.

E 'un piatto tradizionale per il comfort che viene cotto lentamente sul piano di cottura e si abbina bene con pane e burro di segale.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Rimuovere le grandi foglie esterne dal cavolo e mettere da parte. Rimuovere il nucleo dal cavolo. Mettere la testa intera in una grande pentola riempita con acqua bollente salata . Coprire e cuocere per 3 minuti, o fino a quando si ammorbidisce abbastanza da togliere le foglie individuali. Avrai bisogno di 18 foglie.
  2. Quando le foglie sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, usare un coltello per tagliare il gambo centrale spesso da ogni foglia, senza tagliare completamente.
  3. Tritare il cavolo rimanente, riservando ancora grandi foglie esterne e metterlo sul fondo di una grande casseruola unta o forno olandese.
  1. Risciacquare il riso e cuocerlo in 1/2 bicchiere d'acqua finché l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nel frattempo, far rosolare la cipolla tritata nel burro in una padella media finché è tenera e lasciare raffreddare.
  2. In una grande ciotola, mescolare riso cotto e raffreddato, cipolle raffreddate, carne di manzo, maiale, sale e pepe a piacere, uovo, aglio, paprica, succhi di crauti riservati e 1/3 di tazza di salsa di pomodoro e mescolare bene. Non overmix o la carne diventerà dura.
  3. Mettere circa 1/2 tazza di carne su ogni foglia di cavolo. Rotoli via da te per incassare la carne. Capovolgere il lato destro della foglia al centro, quindi capovolgere il lato sinistro. Avrai qualcosa che assomiglia ad una busta. Ancora una volta, rotoli via da te per creare un piccolo rotolo pulito.
  4. Mettere gli involtini di cavolo in cima al cavolo tritato con crauti e salsa di pomodoro tra gli strati nella casseruola o nel forno olandese. Completare con tutti i pomodori schiacciati, i crauti rimanenti e la salsa di pomodoro, e alcune delle foglie di cavolo intero riservate.
  5. Aggiungi abbastanza acqua per coprire completamente. Portare a ebollizione, ridurre il calore a molto basso, coprire e far sobbollire 3-4 ore. Guarda attentamente, in modo che i cavoli ripieni non brucino.
  6. Servire con spremute e un filo di panna acida, se desiderato, purè di patate e pane croccante.
  7. I rotoli di cavolo congelano bene prima o dopo la cottura e possono essere fatti in una pentola a cottura lenta (vedere le istruzioni del produttore).
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 691
Totalmente grasso 31 g
Grassi saturi 13 g
Grassi insaturi 11 g
Colesterolo 305 mg
Sodio 750 mg
carboidrati 50 g
Fibra alimentare 13 g
Proteina 56 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).