Questa è la ricetta autentica utilizzata dai venditori di carne di tacchino in occasione di fiere e festival. Bollire le zampe di tacchino per primo potrebbe sembrare un imbroglio ma, se devi farne migliaia, non vorrai metterle sulla griglia per 20 o 30 minuti prima di poterle vendere.
Cosa ti serve
- 4 gambe di tacchino
- 1 (2 litri) soda gassata al limone e lime (puoi usare anche la limonata)
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero semolato
- 2 cucchiai / 30 mL di salsa piccante
- 1 cucchiaio / 15 ml di fiocchi di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero
- 1 cipolla grande e dolce, affettata
- 2 cucchiai / 30 ml di miele
- 1 cucchiaio / 15 ml di condimento per bistecca
Come farlo
Unire in una grande pentola la soda, lo zucchero, la salsa piccante, i fiocchi di pepe rosso, il pepe nero e le fette di cipolla. Portare a ebollizione bassa e aggiungere le cosce di tacchino. Far bollire a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando le cosce di tacchino registrano una temperatura interna di 165 gradi F. (74 gradi C.). Nel frattempo, preriscaldare la griglia. Mettere le fette di cipolla sulla griglia riscaldata e mettere le cosce di tacchino sopra le fette di cipolla. Spennellare con il miele e cospargere con il condimento della bistecca.
Grigliare a fuoco medio per circa 15 minuti guardando attentamente per evitare di bruciare. Girare secondo necessità. La pelle dovrebbe essere marrone croccante e le gambe dovrebbero raggiungere una temperatura interna compresa tra 165-175 gradi F quando fatto. Una volta cotto, togliere dalla griglia e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3786 |
| Totalmente grasso | 145 g |
| Grassi saturi | 37 g |
| Grassi insaturi | 47 g |
| Colesterolo | 1.809 mg |
| Sodio | 3,526 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 546 g |