Quando i pomodori arrivano veloci e furiosi dal giardino o al mercato, mettete alcuni di questi pomodori ultra-maturi per un uso eccellente, asciugandoli nel forno. La tostatura a bassa temperatura si asciuga un po ', intensificando il loro sapore in modo bello. Servili da soli cosparsi di sale, con la pasta o in altri piatti adatti per " pomodori secchi ". Puoi anche dare un'occhiata a questa guida dettagliata, con le foto: Come preparare i pomodori essiccati al sole .
Nota: Sentiti libero di asciugare più pomodori di quanto richieda la ricetta, ma assicurati di avere delle pentole in più per distribuirli - il processo di asciugatura funziona meglio quando ogni pezzo di pomodoro ha un po 'di spazio intorno così l'aria calda può circolare.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- pomodori
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200 F. Risciacquare i pomodori con acqua fredda e asciugarli accuratamente con un panno da cucina pulito o strati di asciugamani di carta.
- Carena o rimuovere il nucleo di ogni pomodoro. Tagliare i pomodori piccoli in quarti e i pomodori più grandi in pezzi grandi. Se vuoi lasciarli a pezzi più grandi, punta il lato della pelle alcune volte con la punta di un coltello affilato per aiutarli ad asciugare uniformemente. In ogni caso, rimuovere e scartare i semi e il succo dai pomodori. (Se lo desideri, puoi prenotare il succo e filtrarlo per fare in modo che l'acqua del pomodoro sia più specifica qui.)
- Spalma i pomodori tagliati su una grande teglia da forno: vuoi molto spazio in modo che ci sia spazio attorno a ciascun pezzo di pomodoro affinché possano asciugarsi correttamente. * Spruzza o spruzza i pezzi di pomodoro con olio d'oliva. Passarli delicatamente per ricoprirli uniformemente nell'olio. Stendere i pezzi il più possibile sulla teglia.
- Mettete i pomodori nel forno e fate cuocere fino a quando i loro bordi si arricciano e i pomodori si riducono di circa 1/3, circa 2-3 ore a seconda di quanto succosa debba iniziare il pomodoro. Ora puoi rimuoverli, in questa fase asciutta e asciutta, o continuare a seccare fino a quando non si seccano molto e diventano coriacea per una conservazione più lunga, fino a 8 ore a seconda dell'umidità ambientale e della succosità dei pomodori.
I pomodori secchi possono essere conservati nel frigorifero o nel congelatore o in un barattolo completamente coperto con olio d'oliva.
* Vuoi fare sul serio? Dopo aver ricoperto i pomodori con l'olio, sistemare un rack di raffreddamento sulla teglia e impostare i pomodori sul rack. Questo metodo consente all'aria di circolare per tutto il pomodoro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 71 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |