L'avena è un'ottima fonte di fibre, proteine e ferro solubili in buona salute. Meglio di tutti, sono un alimento familiare e facile aggiunta alle diete prive di glutine . Se riesci a tollerare l'avena, ti piacerà questa ricetta innovativa.
L'avvertimento con l'avena- assicurati di acquistare l'avena priva di glutine per evitare la contaminazione incrociata con il grano e aggiungili lentamente alla tua dieta per essere sicuro di poterli tollerare. Alcuni Celiaci non possono.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazza di avena (uso l'avena senza glutine "certificata")
- 1/4 tazza di farina d'avena (terra fresca, vedi suggerimenti)
- 1/4 tazza di amaranto
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (o miele)
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar (O gomma di xantano)
- 1 tazza di yogurt (normale)
- 1 tazza di latte (o latte di cocco)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Combina tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
- Aggiungere lo yogurt, il latte, le uova e la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
- Refrigerare per 30 minuti.
- Mettere 1 cucchiaino di burro o un leggero olio d'oliva in una padella larga e pesante. A fuoco medio, scaldare la padella fino a quando il burro si scioglie.
- Versare circa 1/2 tazza di pastella di pancake nella padella calda e cuocere fino a formare le bolle e il fondo è marrone dorato.
- Capovolgere con cura e cuocere fino a quando il secondo lato è marrone dorato.
- Servire con sciroppo d'acero, noci pecan tritate tostate, noci o frutta fresca.
Suggerimenti
- Utilizzare una macinacaffè per fare la farina d'avena fresca. Aggiungere circa 1/3 di tazza di avena senza glutine e pulsare più volte fino a quando i fiocchi sono macinati per ottenere una farina raffinata.
- Prepara la pastella di farina di avena e riponi in frigorifero per una colazione veloce e conveniente.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 202 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 240 mg |
| Sodio | 457 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 13 g |