Ho appreso per la prima volta di biscotti pfeffernusse dal mio compagno di stanza tedesco al college. Mi hanno colpito come una versione ancora più deliziosa dei biscotti di spezie o di melassa che ho già amato fare durante le vacanze di Natale, quindi mi sono piaciuti anche i biscotti pfeffernuse. Non sono sicuro di quanto siano comuni negli Stati Uniti, ma il mio compagno di stanza tedesco non vorrebbe assolutamente sapere di passare il Natale senza preparare un sacco di biscotti al cioccolato!
I biscotti Pfeffernusse sono un biscotto speziato e profumato perfetto per Natale . L'ingrediente essenziale è, a mio parere, il pepe nero, che si combina con il resto delle spezie - e la melassa - per un gusto davvero unico. Potrebbe sembrare un sacco di spezie quando li cuociono, ma la combinazione è, lo prometto, perfetta. E, dato che sono vegani, puoi sentirti molto bene nel trattare te stesso e l'ambiente per le vacanze quando fai i biscotti di Natale vegani .
Questa versione dei biscotti pfeffernusse è fatta senza uova e latticini, ma con margarina vegana e un sostituto dell'uovo che la rende senza latticini e senza uova.
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Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Margarina vegana da 1/2 tazza (a temperatura ambiente)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna, delicatamente confezionato
- 1/4 tazza di melassa
- Uovo sostituto per 1 uovo (mi piace il marchio Ener-g o Bob's Red Mill)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di zucchero in polvere (confettiera)
Come farlo
- In primo luogo, preriscaldare il forno a 350 F e ungere leggermente due teglie.
- Una volta che il forno si sta scaldando, prepara i tuoi ingredienti asciutti. Unire la farina con il bicarbonato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento e pepe. Accantonare.
- Usando un frullatore elettrico, mescola insieme la margarina vegana, lo zucchero di canna e la melassa fino a quando non sono ben combinati e leggeri e spumosi come puoi. Quindi aggiungere il sostituto dell'uovo preparato e la vaniglia, ancora una volta battendo fino a quando ben combinato e il più soffice possibile.
- Batti gradualmente negli ingredienti asciutti, mescolando fino a che bene unito.
- L'impasto del biscotto Pfeffernusse non è umido come gli altri impasti per biscotti, e può sembrare un po 'più secco e friabile di quello a cui sei abituato. Va bene.
- Arrotolare l'impasto dei biscotti in palline da 1 pollice e posizionarli su fogli di biscotti preparati. Non appiattire. Se l'impasto è troppo friabile, puoi inumidire leggermente le mani quando arrotoli l'impasto per farlo aderire.
- Cuocia i biscotti per 13-15 minuti, fino a quando non inizi a scoppiare; non cuocere troppo.
- Lasciare raffreddare i biscotti, quindi farli rotolare delicatamente con zucchero a velo fino a quando non sono completamente ricoperti, non lesinare. Questi sono biscotti pfeffernuse, non grinze! Devono essere completamente rivestiti di zucchero per ottenere il giusto effetto. Puoi mettere lo zucchero in un sacchetto o una ciotola e far rotolare delicatamente i biscotti. Preferisco il metodo ciotola.
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