Questi semplici, gustosi piselli dagli occhi neri sono cotti lentamente alla perfezione con acqua e cipolle, e non c'è bisogno di pre-inzuppare i piselli. I piselli vengono cucinati senza l'aggiunta di carne, ma se lo desideri, puoi aggiungere il pancetta o il prosciutto cotto a dadini. Vedi i suggerimenti e le varianti per ulteriori idee.
Piselli e fagioli, qualunque sia la ragione, a volte rimangono duri nel fornello lento. Molti sentono che il sale e gli ingredienti acidi rallentano l'addolcimento. Per garantire i teneri piselli dagli occhi neri, aggiungi il sale o una miscela di sale condita dopo che sono teneri e poi continua la cottura per 15 o 20 minuti.
I piselli sono deliziosi serviti con riso bollito bollente o li aggiungono a zuppe o verdure. Fanno un pasto favoloso con pane di mais e riso o verdure appena sfornati ; sono una parte essenziale del pasto di Capodanno . Si dice che simboleggiano le monete mentre i verdi rappresentano la carta moneta. Mangiare i due a Capodanno porterà presumibilmente fortuna e prosperità nel prossimo anno.
Questi piselli sono un'ottima alternativa ai piselli in scatola con occhi neri e la preparazione non potrebbe essere più facile! Preparare un grosso lotto e congelarli in sacchetti per il freezer per i pasti futuri.
Cosa ti serve
- Piselli secchi con occhio nero da 1 libbra
- 1 cipolla grande, divisa in quarti e affettata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 6 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher o da gustare
Come farlo
Risciacquare i piselli dagli occhi neri in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente. Raccoglili e rimuovi i piselli danneggiati o malformati. Metti i piselli nella pentola a cottura lenta insieme alla cipolla affettata e all'aglio tritato. Aggiungere il pepe nero appena macinato e l'acqua.
Coprire il fornello lento e cuocere a fuoco basso per circa 5 a 6 ore (circa 3 ore in alto). Assaggiare e aggiungere sale o una miscela di sale condita, a piacere.
Continuare la cottura per 15 o 20 minuti.
Servire con pane caldo di mais, riso e verdure cotte.
Suggerimenti e variazioni
- Piselli dagli occhi neri con verdure - Aggiungere circa 1 tazza di carote e sedano tritati ai piselli insieme alle cipolle affettate. Oppure aggiungi i pomodori a cubetti in scatola quando aggiungi il sale.
- Se lo si desidera, aggiungere pancetta cotta a dadini, prosciutto o salsiccia ai piselli quando si aggiunge il sale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 106 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 401 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |