Nel dialetto di Francoforte, questa ricetta per panna acida ed erbe è chiamata grie soβ . È possibile trovare le erbe utilizzate in questa salsa confezionati insieme e pronti per la cucina nella regione di Frankfurter in Germania. Nessun altro li vende in questo modo, quindi devi mettere insieme la tua miscela se non vivi nella zona di Francoforte.
Queste erbe in tedesco sono borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borragine, cerfoglio, crescione, prezzemolo, insalata bruciata, acetosa ed erba cipollina). Alcune di queste erbe sono difficili da trovare al di fuori della Germania. Potresti diventare esperto nel raccogliere le erbe selvatiche, o ci sono diverse compagnie di sementi che vendono i semi più strani, come la borragine e l'anatroccolo (insalata bruciata).
Questa salsa viene servita fredda su uova cotte o patate bollite bollenti.
Cosa ti serve
- 2 grandi
- tuorli d'uovo (a cottura dura)
- 1 cucchiaio di olio (noce o altro olio neutro)
- 1 o 2 cucchiaini di succo di limone
- 2/3 di tazza
- quark
- Yogurt greco 2/3 di tazza (panna intera)
- 2/3 tazza di panna acida o crème fraîche
- 10 a 12 once di erbe fresche (quantità approssimativamente uguali di prezzemolo, crescione, erba cipollina, borragine, insalata bruciata, acetosa, cerfoglio)
- Schiacciate il pepe appena macinato
- Sale
- 1 cucchiaino di succo di limone (o a piacere)
- 4 patate (bollite)
- 8 uova grandi (cotte a fuoco)
Come farlo
- In una ciotola media, schiacciare i tuorli con l'olio e mescolare per formare una pasta liscia. Aggiungi un cucchiaino o due di succo di limone.
- Mescolare il quark, lo yogurt e la panna acida. Aggiungere le erbe e condire con pepe, sale e succo di limone.
- Trasferire in un robot da cucina o frullatore e processo fino a quando le erbe sono ridotte a pezzi molto piccoli e la crema è verde brillante. Puoi scegliere di setacciare il composto in una ciotola per rimuovere grossi pezzi di erba o tuorlo d'uovo.
- Servire freddo a caldo, patate bollite e uova cotte a fuoco lento.
variazioni
- Aggiungi aneto e / o melissa.
- Prova a usare questa salsa come salsa per il pane o condimento per l'insalata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 741 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 546 mg |
| Sodio | 508 mg |
| carboidrati | 96 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 41 g |