Remoulade è una salsa di maionese o condimento con origini francesi. La parola deriva dalla parola francese - dialetto di Picard - ramolas , che significa rafano. Può essere fatto con rafano, anche se ci sono molte versioni senza rafano e una varietà di ingredienti. Il remoulade di New Orleans è generalmente più piccante della versione francese e potrebbe contenere paprika, prezzemolo tritato, uova sode tritate, curry in polvere, tabasco, ketchup e altri componenti aggiuntivi. Un'altra versione gustosa è simile alla salsa tartara, con capperi tritati e cornichons.
Una versione francese classica potrebbe contenere potrebbe contenere l'essenza di acciuga insieme con erbe tritate finemente. Troverete versioni della salsa remoulade in molti altri paesi, tra cui Danimarca, Germania, Islanda, Norvegia, Svezia, Paesi Bassi e Belgio. È usato come un tuffo o diffuso con una varietà di cibi, tra cui patatine fritte, pesce fritto, hot dog e panini al roast beef. In Germania, potresti trovare la salsa remoulade nella tua insalata di patate.
Questa versione semplice è fatta con prezzemolo e cipolle verdi, insieme alla maionese e alla senape standard. Se non riesci a trovare la senape creola, usa una senape intera di buona qualità o una mostarda marrone piccante.
La salsa Remoulade è meravigliosa con pesce, crostacei o torte di granchio. È eccellente per i tacos di pesce ed è fantastico per i ragazzi di ostriche o gamberetti . La salsa rende una gustosa diffusione per un sandwich di pollo fritto e hamburger .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di cipolla verde tritata finemente, parti bianche e verdi
- 2 cucchiai di sottaceti finemente tritati
- pizzico di aglio in polvere
- 1/2 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o olio vegetale
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di senape creola
- poche gocce di salsa Worcestershire
- pepe nero bianco o macinato fresco, a piacere
Come farlo
- In una ciotola unire prezzemolo tritato, cipolle verdi, sottaceti, polvere d'aglio, maionese, olio d'oliva, succo di limone, senape, salsa Worcestershire e pepe bianco o nero appena macinato. Mescola bene.
- Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora per il miglior sapore, o fino a quando completamente raffreddato.
- Produce circa 1 tazza di salsa remoulade. Servirlo come un piatto da spalmare con torte di granchio, pesce, frutti di mare fritti, pollo, hamburger e panini, ecc.
variazioni
- Aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna macinato o una spruzzata di salsa piccante per una salsa più speziata.
- Mescolare la paprika dolce per ottenere colore e sapore extra.
- Aggiungere 1 cucchiaio di rafano preparato alla miscela.
sostituzioni
- Sostituisci la mostarda crèera con una senape intera di buona qualità.
- Sostituire i sottaceti dolci con cornichons o cetriolini tritati.
- Sostituire le cipolle verdi con scalogni tritati finemente.
Remoulade Sauce vs. Salsa tartara
La salsa di Remoulade è simile al sapore della salsa tartara. Entrambi sono fatti con maionese e possono contenere molti degli stessi ingredienti. La salsa Louisiana remoulade di solito contiene senape macinata o macinata a pietra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 452 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |