Sanbeiji (三杯 雞), altrimenti noto come Three Cup Chicken, è uno dei miei cibi cinesi preferiti da sempre. Le storie dietro di solito coinvolgono uno chef che cucina in una pentola di terracotta con salsa di soia, vino di riso e olio di sesamo tostato. La mia versione coinvolge un eroe nazionale della dinastia Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang era il duca di Xinguo ed è famoso nella storia cinese grazie alla sua lealtà alla dinastia Song. Rifiutò la richiesta di Khublai Khan per le forze del canto di arrendersi all'invasione Khan, così ha sofferto per quattro anni in prigione militare prima di essere giustiziato. Ha scritto molte poesie mentre era in prigione e una delle sue famose citazioni è "Nessuno da quando l'avvento del tempo è sfuggito alla morte, possa la mia lealtà illuminare per sempre le annate della storia".
Questo pollo da tre tazze era cucinato come un buon guardiano della prigione che proveniva anche dalla provincia di Jiangxi (江西省) e la casa di Wen Tiansiang si trovava a Luling, nella provincia di Jiangxi. Quindi questa guardia carceraria era particolarmente amichevole con Wen Tiansiang e ammirava la sua lealtà per averlo cucinato un piatto con ingredienti limitati. Aveva una tazza di vino dolce di riso, una tazza di salsa di soia e una tazza di lardo per stufare il pollo per Wen Tiansiang per il suo ultimo pasto prima della sua esecuzione. Quindi questa è stata una delle storie più popolari dietro questo delizioso piatto di pollo cinese.
A Taiwan, tre tazze di pollo si sono evolute in una tazza di vino di riso (puoi anche usare il vino di riso Shaohsing), una tazza di salsa di soia e una tazza di olio di sesamo tostato. L'odore e il sapore di questo pollo da tre tazze è semplicemente divino. Gli altri ingredienti importanti sono il basilico tailandese e lo zenzero. Se non riesci a procurarti il basilico tailandese, puoi usare il basilico normale, ma anche Amazon ora vende basilico fresco online, quindi dovresti essere in grado di ottenerlo. Questo piatto avrà un sapore un po 'diverso se si usa il basilico normale ma sarà comunque delizioso. Vi consiglio di usare una grande quantità di basilico normale per questo piatto.
Quando riscaldi l'olio di sesamo tostato non usare una temperatura troppo alta per cucinare. Questo perché l'olio di sesamo tostato è molto facile da bruciare, quindi richiede più tempo del solito per cucinare. Un altro consiglio per cucinare questo piatto è cercare di affettare lo zenzero sottile e in modo uniforme. Lo zenzero è facile da bruciare e bruciando aggiungerà un sapore amaro al piatto, così come l'olio di sesamo tostato sarà delicato quando si cuoce lo zenzero.
Un'altra cosa interessante di questo piatto è che i cinesi credono che sia davvero buono per la madre che ha appena partorito. Nella cultura cinese si crede che l'olio di sesamo tostato e lo zenzero possano aiutare la madre che ha appena dato alla luce guarendo il corpo e si ritiene che l'olio di sesamo tostato possa aiutare le contrazioni dell'utero e pulire l'utero.
Dato che non sono un medico, non posso dirti se è corretto al 100% o no. Se stai considerando di preparare questo piatto ma stai allattando, puoi utilizzare il vino di riso non alcolico invece del normale vino di riso.
Cosa ti serve
- Ingredienti:
- 8 once di pollo (4 cosce di pollo compresa la coscia, disossate)
- 10 spicchi d'aglio (basta sbucciarli)
- 6 fette di zenzero (affettato sottilmente)
- 1 peperoncino (a fette)
- 1 manciata di basilico (basilico tailandese)
- condimenti:
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 bicchiere di vino di riso
- 1/2 tazza di olio di sesamo (tostato)
- 1 cucchiaino di zucchero (io uso zucchero demerara)
- 1/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
procedure:
- Riscaldare una wok con olio di sesamo tostato e friggere lo zenzero fino a quando lo zenzero si asciuga.
- Aggiungere le cosce di pollo e saltare in padella finché la carne di pollo diventa bianca.
- Aggiungere l'aglio, il peperoncino e tutti i condimenti e coprire il wok per cuocere a fuoco lento il pollo per 15-20 minuti fino a quando la salsa si sarà asciugata.
- Aggiungere il basilico e saltare in padella per altri 20 secondi. Disporre il pollo su un piatto e servire con il riso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 497 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 47 mg |
| Sodio | 1,925 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 21 g |