Il profumo dell'inizio dell'estate deve includere il fiore di sambuco. Il profumo inebriante delle fioriture cremose lo rende un ingrediente delizioso da aggiungere a diversi cibi o per creare un delizioso e dolce cordone Eld erflower . In questa ricetta di Pannacotta ai fiori di sambuco, il cordiale viene usato per aromatizzare il dolce delicato. Il fiore di sambuco sposa frutta estiva con crema dolce ed è particolarmente buono con le uva spina cotte.
Cosa ti serve
- 12 g di foglie (½ oncia)
- gelatina (4 fogli)
- Crema da 600 ml (2 ½ tazze) doppia o pesante
- 55g (2 oz) di zucchero semolato (fine)
- 2 cucchiai di fiori di sambuco
Come farlo
- Avviare la Pannacotta immergendo i fogli di gelatina in acqua fredda per 4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
- Nel frattempo, in una pentola capiente scaldare delicatamente la crema con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. La panna dovrebbe essere calda non bollente.
- Togliere la crema dal fuoco e metterla da parte.
- Spremi l'acqua dalla gelatina e aggiungi le foglie schiacciate alla panna calda, mescola con un cucchiaio fino a scioglierlo, ci vorrà solo un minuto al massimo.
- Aggiungere il cordiale di fiori di sambuco alla crema raffreddata e mescolare.
- Versare la crema in 6 piccoli stampini o tazze da tè (ciascuno di circa 150 ml di volume). Quando è freddo, raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
- Per servire, fai scorrere la punta di un coltello attorno ai bordi delle creme, quindi distribuisci su piatti da portata, dando loro una buona scossa per rilasciare. Servire con una decorazione di frutta estiva o con una composta di frutta sul lato o come suggerito sopra, un po 'di pasta frolla funziona davvero bene con questa ricetta.
Cos'è un PannaCotta?
La traduzione letterale del nome è Cotta cotta, quindi dove questo piatto varia su una Crème Brulée, è uno non c'è zucchero bruciato e due, qui la crema è cotta.
Nota: al termine, la panna cotta non deve essere troppo ferma, solo una leggera oscillazione, nota nel mondo culinario come ondulazione di Pannacotta. Solo un leggero tremore significa che è perfetto. Servire la pannacotta con cibi freschi estivi, lamponi o fragole funzionano così bene con il profumo del fiore di sambuco. Anche un po 'di pasta frolla è adorabile.
Variazioni su una Pannacotta di fiori di sambuco.
Il caloroso elderflower usato in questa ricetta conferisce alla crema cotta un sapore estremamente delizioso, un vero profumo dell'estate. Ma puoi, se lo desideri, variare il gusto che aggiungi (se necessario). La lavanda è un'ottima alternativa, ma si procede con estrema cautela in quanto il sapore del fiore può rapidamente sorpassare qualsiasi altro nel piatto. Usa i fiori essiccati culinari o la più piccola goccia di Estratto di Lavanda culinario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 459 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 268 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |