Questa zuppa di pollo e riso è "confortevole in una ciotola", ed è particolarmente accogliente se hai avuto una lunga giornata o stai combattendo un raffreddore o un virus influenzale. Il brodo di pollo fatto in casa è facile da preparare e ha un sapore molto migliore rispetto a quello in scatola: è anche molto più sano. Questa zuppa tailandese di pollo e riso è molto salutare e deliziosa poiché include erbe e spezie fresche e verdure. Succo di lime e latte di cocco gli conferiscono il suo sapore tailandese molto speciale. Usa il pollo arrosto avanzato (o il tacchino) o cuoci il pollo da zero. Inoltre, un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato. GODERE!
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo di buon gusto
- 1/2 o 1 tazza di pollo arrosto o tacchino affettato o triturato, O 1-2 petto di pollo crudo o coscia, affettato
- 2 foglie di lime kaffir, lasciate intere, OPPURE 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 pezzo di zenzero in formato pollice, grattugiato (o galanga, se disponibile)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 gambo di sedano, affettato sottilmente
- 1 tazza di funghi ostrica, lasciati interi a parte (o sostituti shiitake o funghi a bottone regolari)
- Da 3/4 a 1 tazza di riso Thai cotto (o sostituire un altro tipo di riso) - se si usa crudo, vedere la nota sotto la ricetta
- Mini pannocchie di granturco da 1/2 tazza (in scatola), affettate in pezzi da 1 pollice
- Germogli di bambù da 1/3 a 1/2 tazza (in scatola)
- Da 1 a 2 peperoncini rossi interi (questo renderà una zuppa delicata con un pizzico di spezia.Se vuoi la tua zuppa piccante, tritare il peperoncino)
- 4 cucchiai. salsa di pesce
- succo di 1 lime (poco meno di 1/4 di tazza)
- 1/4 di latte di cocco (circa 1/3 di tazza)
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 2 cipolline primaverili (verdi), affettate
- una manciata di coriandolo fresco da servire
Come farlo
- Riscaldare il brodo di pollo più foglie di lime kaffir / succo di lime in una pentola grande a fuoco medio-alto fino a ebollizione.
- Aggiungere il pollo o il tacchino cotto o crudo. Se usi il pollo / tacchino cotto , aggiungi anche delle ossa (questo renderà una zuppa più ricca e più sana). Se la carne non è cotta , farla bollire nel brodo (con foglie di lime) per 5 o 6 minuti con il coperchio o leggermente leggermente di traverso.
- Aggiungere lo zenzero, l'aglio, il sedano e i funghi. Mescolare e abbassare il fuoco a medio, bollire delicatamente per 2 o 3 minuti.
- Aggiungi il riso, rompendo i ciuffi con le dita mentre lo fai. Mescolare bene. Suggerimento: se hai intenzione di mangiare la zuppa subito, aggiungi fino a 1 tazza di riso. Se stai preparando la zuppa prima del tempo, aggiungi da 1/2 a 3/4 di tazza, poiché il riso si espande più a lungo si siede. Fai un consiglio: prepara la zuppa, ma lascia fuori il riso fino a poco prima di servire.
- Aggiungi le mini pannocchia di mais, i germogli di bambù e il peperoncino. Abbassa il fuoco, lasciando che la zuppa faccia sobbollire delicatamente 1 minuto. Quindi aggiungere la salsa di pesce, succo di lime, oltre a latte di cocco e zucchero, mescolando bene per incorporare.
- Fai un test del gusto. La salinità della tua zuppa dipenderà da quanto salato è stato il tuo magazzino con cui iniziare. Aggiungi fino a 1 altro cucchiaio. salsa di pesce se non abbastanza salata. Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta o due di succo di lime. Per ancora più spezie e sapore, aggiungi un cucchiaino di salsa piccante chili / pasta.
- Infine, aggiungi le cipolline, facendole galleggiare intorno alla parte superiore della zuppa senza mescolarle. Disporre la zuppa nelle ciotole, aggiungere una spolverata di coriandolo fresco e servire immediatamente.
- Se non hai riso precotto: inizia con 1 tazza di brodo extra (quindi 7 tazze invece di 6 nella tua pentola). Aggiungere da 1/4 a 1/3 di tazza di riso bianco crudo (il riso integrale consumerà il doppio dello stock e impiegherà il doppio del tempo necessario per cuocere). Lasciare bollire delicatamente nel brodo con il coperchio o leggermente di traverso per 15-20 minuti, quindi continuare con la ricetta così com'è.
- Un consiglio sugli avanzi: come accennato, questa zuppa si addenserà con il tempo, quindi è meglio mangiarla in una volta sola. Tuttavia, se si dispone di avanzi, è possibile aggiungere altro brodo di pollo al momento del riscaldamento o (se si ha tempo) una combinazione di brodo di pollo, succo di lime, salsa di pesce e latte di cocco. GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 622 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 147 mg |
| Sodio | 2,377 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 59 g |