Questa ricetta deriva dal mio secondo libro di cucina "I vegani senza glutine e senza glutine di tutto il mondo" ed è uno dei miei modi preferiti per preparare il tofu. Se ti piacciono i primi piatti piccanti, prova questa ricetta. Se si preferisce un piatto più mite, ma comunque piccante, sostituire semplicemente i peperoni Scotch del peperoncino in questa ricetta con un peperoncino più delicato, come banana o peperoni lunghi.
Avrai voglia di iniziare a preparare questo un giorno prima del tempo di servizio previsto in modo che il tuo tofu abbia tempo sufficiente per marinare.
Cosa ti serve
- 1 blocco (13,5 once) tofu extra deciso
- 1/2 tazza di rum, bianco o scuro
- 2 peperoncini scozzesi del cofano, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di timo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 3 cucchiaini di pimento macinato
- 1 1/2 cucchiaini di noce moscata
- 2 cucchiaini di sale marino
- 2 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso
- 2 scalogni (cipolle verdi), sia bianchi che verdi tritati finemente
- 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/4 tazza di salsa di soia (usare senza glutine, se necessario)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
Scolare il tofu e premere bene con un Tofu Xpress o altra macchina per tofu, oppure avvolgendolo in una cucina pulita o in carta da cucina e premendo con pesanti lattine (inserire tofu tra due piatti o taglieri) e lasciare riposare 2 ore fino alla maggior parte del l'acqua è stata pressata dal tofu.
Il giorno prima della cottura, mettere tutti gli ingredienti tranne il tofu sgocciolato e pressato in una ciotola di medie dimensioni.
Sbatti insieme per fare una marinata sottile.
Taglia il tofu in 4 o 6 rettangoli uguali, quindi disponili uniformemente in un unico strato in una tortiera da 9 x 13 pollici. Versare la marinata sul tofu per coprire completamente i rettangoli di tofu. Coprire leggermente con un foglio di alluminio o un foglio di plastica e lasciare riposare il tofu durante la notte o fino a 8 ore, girando una volta a metà del tempo di marinatura, se lo si desidera. Puoi anche lasciarli stare, e così assorbiranno anche molta marinata in questo modo.
Il giorno dopo, una volta pronto per cucinare il tofu, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Mettere il tofu su una teglia antiaderente (come un grande foglio di biscotti con le labbra) o una teglia ricoperta di carta forno o un tappetino di silicone. Versare la marinata rimanente uniformemente sopra il tofu per ricoprirla, lasciando che i pezzetti di spezie e il resto riposino sopra le singole bistecche di tofu.
Cuocere per un'ora, ruotando delicatamente dopo 30 minuti di cottura. Raschiare la miscela di spezie rimasta prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 289 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.481 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 11 g |