Le torte possono incarnare perfettamente un'idea, un tema o una combinazione di sapori tradizionali con grande successo. Niente dice celebrazione o leggerezza dello spirito come una confezione creata per imitare il Bellini, un classico cocktail di champagne italiano. Pesche e champagne si uniscono nella glassa, nella torta e nel ripieno per deliziare il palato e i sensi.
Il successo di questa torta dipende dalla freschezza delle pesche e dalla netta freschezza dello champagne. Puoi provare le pesche lampone congelate anziché fresche da un fornitore rispettabile. Assicurati anche che la marmellata che usi per il ripieno sia pesante di frutta anziché di zucchero. Questo design utilizza due livelli di torta separati da calici da champagne riempiti con champagne reale al posto dei pilastri.
Avrai bisogno:
- Ricetta base torta bianca per un round da 10 pollici e rotondo da 6 pollici
- Riempimento di champagne alla pesca
- Liquore alla pesca di buona qualità
- Burro di champagne
- 3 flute di champagne
- Champagne
- Separatori di plastica da 2 x 6 pollici
- Nastro gauzy
- Rose in pasta di gomma color pesca
- Foglie di rose in pasta di gomma
- Tavola da 14 pollici
Cosa ti serve
- 1 ricetta base per la torta bianca
- Per il ripieno di Champagne alla pesca:
- 4 tazze di marmellata di pesche
- 4 tazze di pesche (sbucciate e tagliate a dadini)
- 2 cucchiai di amido di mais
- 4 cucchiai d'acqua
- 1/2 tazza di champagne (a secco)
- Per lo Champagne Buttercream:
- 5 tazze di glassa
- zucchero
- 1 tazza e 1/2
- burro (dolce, ammorbidito)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 cucchiai di champagne (secco, a temperatura ambiente)
Come farlo
Riempimento con champagne alla pesca:
- Unire la confettura di pesche e le pesche fresche a dadini in una casseruola media a fuoco basso fino a quando la miscela inizia a sobbollire.
- Cuocere per almeno dieci minuti finché non si riduce e inizia a addensarsi.
- In una piccola ciotola mescolare amido di mais e acqua insieme fino a quando ben combinato e aggiungere la miscela alla miscela di frutta calda.
- Aumentare il calore a medio e far bollire per un minuto quindi togliere dal fuoco.
- Mescolare champagne e conservare coperto in frigo fino al completo raffreddamento.
Champagne Buttercream:
- Sbattete insieme lo zucchero a velo e il burro a velocità media fino a che liscio e ben combinato.
- Aggiungi la vaniglia e lo champagne e batti per altri due minuti.
- Mettere da parte coperto fino al necessario.
montaggio
- Cuocere e raffreddare completamente le torte. Livellate entrambe le torte e dividete a metà per creare due strati uniformi per torta.
- Riempire una borsa da pasticcere condita con un accoppiatore con crema di burro di champagne e mettere da parte.
- Stendere un po 'di burro sulla placca da 14 pollici e posizionare il primo strato di torta da dieci pollici avendo cura di centrare la torta.
- Spazzolare generosamente lo strato con liquore alla pesca.
- Passare intorno alla circonferenza dello strato con burro per formare una diga per il ripieno.
- Distribuire la pesca all'interno dell'anello del burro e riempire con uno strato di 10 cm, premere con decisione per sigillare.
- Spargere una piastra separatrice in plastica da sei pollici con un po 'di burro e posizionare il primo strato di torta da sei pollici sul piatto.
- Spazzolare generosamente lo strato con liquore alla pesca.
- Passare intorno alla circonferenza dello strato con burro per formare una diga per il ripieno.
- Distribuire la pesca all'interno dell'anello del burro e riempire con il secondo strato da sei pollici, premere con decisione per sigillare.
- Briciolare le due torte con la crema di burro di champagne, raffreddare entrambe le torte e poi applicare una passata liscia di burro per finire le torte. Passa un bel bordo attorno al fondo della torta da dieci pollici. Chill.
- Utilizzare la seconda piastra separatrice in plastica per rendere il centro della torta da dieci pollici e il tassello all'interno del cerchio delineato. Usa quattro tasselli tagliati a misura per la stabilità.
- Posizionare la piastra di plastica sulla parte superiore della torta da dieci pollici, centrata e premere con decisione.
- Metti i bicchieri riempiti di champagne sulla torta da dieci pollici sopra il piatto di plastica e avvolgila decorativamente attorno alle basi degli occhiali per nascondere il piatto.
- Metti la torta da sei pollici sulla parte superiore degli occhiali.
- Decorare i livelli con rose e foglie di pasta di gomma per completare il design.