Le barbabietole sono molto popolari in Europa orientale e questa marmellata di barbabietole rosse è la perfetta combinazione di sapori dolci e piccanti. Può essere usato come marmellata per la colazione, ma mi piace molto di più come condimento che può essere usato per carni e pollame. Meglio ancora, lo servo in cima a cerchi di pane tostato con una griglia di formaggio come antipasto. Confronta questo con la ricetta della marmellata di cipolle rosse .
Cosa ti serve
- 1 barattolo da 1 libbra di barbabietola julienne (scolata)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero (a piacere)
- 1 pizzico di zenzero
- Aceto di vino rosso da 1/2 tazza (o aceto balsamico)
Come farlo
- In una casseruola media, riscaldare l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungi barbabietole e fai saltare 10 minuti. Aggiungere zucchero, sale, pepe e zenzero. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
- Aggiungi con cura l'aceto. Aumentare il calore e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere fino a quando il liquido è evaporato e le barbabietole sono caramellate e addensate, mescolando frequentemente. Ciò richiederà da 30 a 60 minuti. Guarda attentamente le barbabietole in modo che non brucino.
- Servire caldo o fresco e conservare coperto in frigorifero. Riscaldare se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 18 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |