Le barbabietole sono una parte importante della cucina dell'Europa orientale. Sono apprezzati in tutto, dalle insalate alle zuppe ai contorni. La bellezza di questo versatile ortaggio a radice è che ogni ricetta può essere gustata normalmente calda o fredda!
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Barbabietole polacche con la ricetta di panna acida - Buraczki ze SmietanaBarbabietole con panna acida (Buraczki ze Smietana). © 2008 Barbara Rolek ha ottenuto la licenza per About.com, Inc. Questo piatto dai colori brillanti può essere servito come verdura o insalata, calda o fredda.
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Ricetta Insalata di barbabietole arrostiteInsalata di barbabietole con bacon candito. © 2009 Barbara Rolek ha ottenuto la licenza per About.com, Inc. Questa insalata di barbabietole arrosto può essere preparata con una combinazione di barbabietole rosse e dorate, se riesci a trovarle. È vestito con una vinaigrette semplice e guarnito con bacon candito . Gli europei dell'est, in particolare polacchi, russi, ucraini, lituani, cechi e slovacchi, amano sia le barbabietole che la pancetta - una partita fatta in paradiso!
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Ricetta di barbabietole sottaceto e cipolleBarbabietole sott'aceto e cipolle. © Lebhard-Friedman Books, usato con permesso. Le barbabietole e la tecnica del decapaggio sono molto popolari tra gli europei dell'Est. Poiché questa ricetta non viene elaborata con il metodo a caldo oa freddo, è destinata a essere consumata entro poche settimane dalla produzione.
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Ricetta polacca di crema di barbabietola cremosa - Barszcz ZabielanyCreamed Beet Barszcz (Barszcz Zabielany). © 2008 Barbara Rolek ha ottenuto la licenza per About.com, Inc. Questa zuppa color magenta fa il doppio dovere caldo o freddo. Si scalda le dita dei piedi in inverno e si raffredda in estate.
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Ricetta della zuppa fredda della barbabietola lituana - SaltibarsciaiZuppa di barbabietola fredda lituana o saltibarsciai. © 2010 Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. Questa ricetta per la zuppa di barbabietola lituana fredda o šaltibarščiai è fatta con latticello, panna acida, uova cotte, cetrioli e aneto. È rinfrescante in una giornata calda. Confrontalo con la ricetta della zuppa fredda di cetrioli e barbabietole .
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Ricetta facile della zuppa di barbabietola polacca - Barszcz Czysty CzerwonyClear Beet Barszcz (Barszcz Czysty Czerwony). © 2008 Barbara Rolek ha ottenuto la licenza per About.com, Inc. Questa zuppa, nota come barbabietola in russo, è un altro piatto caldo o freddo. Aggiungere le patate bollite quando si mangia caldo per un piatto più focoso, o guarnire con panna acida e barbabietole julienne se ci si diverte freddo.
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Ricetta della zuppa di barbabietola della vigilia di Natale polacca - Barszcz WigilijnyZuppa di barbabietola della vigilia di Natale polacca - Barszcz Wigilijny. © 2009 Barbara Rolek ha ottenuto la licenza per About.com, Inc. La zuppa è fatta con una barbabietola che deve fermentare per almeno tre giorni prima dell'uso. Il modo tradizionale di mangiare barzcz wigilijny è con funghi uszka.
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Ricetta polacca di barbabietole sott'aceto - Buraczki MarynowaneBarbabietole sott'aceto (Buraczki Marynowane). © 2008 Barbara Rolek ha ottenuto la licenza per About.com, Inc. Il modo migliore per godere di prodotti freschi di fattoria tutto l'anno è di farlo. Le barbabietole non fanno eccezione. Le barbabietole sott'aceto possono essere gustate come condimento, insalata o verdura. Ma stai molto attento con l'inscatolamento. Assicurati di seguire le indicazioni del produttore del processore alla lettera. E, come sempre, in caso di dubbio, buttalo fuori.
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Ricetta di rafano polacco con barbabietole - ĆwikłaCwikla e Chrzan con polacco Bialy Kielbasa o White Sausage. © 2010 Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. Mia madre ha sempre grattugiato barbabietole nel suo colore per il colore e un tocco di dolcezza. Infatti, la prima volta che ho visto un semplice rafano bianco, ho pensato che fosse qualcos'altro. Un assaggio mi ha detto in modo diverso!