Ecco una ricetta casalinga vegetariana e vegana con noce di cocco al curry speziata con polvere di curry di Madras, che ha un gusto unico e ricco distinto da altre miscele di curry. Madras è una miscela di curry intensamente saporita e piccante del sud dell'India, anch'essa molto comune nei curry thailandesi. Se ti piacciono le ricette di zuppa di verdure o il cibo indiano, prova questa zuppa di curry piccante Madras ispirata all'indiana, fatta con broccoli, carote, latte di cocco e condita con coriandolo fresco tritato per dargli quella profondità in più di sapore esotico.
Servi questa zuppa di curry di Madras, magari abbinata a riso o cous cous o, per un pasto completo indiano, abbinala a un riso vegetale biryani.
Se ti piace il cibo vegetariano vegetariano, scorri verso il basso per idee più senza carne interessanti da provare dal subcontinente indiano di seguito.
Cosa ti serve
- 2 tazze d'acqua per cuocere al vapore i broccoli
- 1 tazza di fiori di broccoli tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di cipolla affettata
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 carota (a fette sottili)
- Funghi a fette 1/2 tazza
- 1 12 once possono latte di cocco
- 1 tazza di brodo vegetale
- Succo di 1/2 lime
- 1 cucchiaino di sale (il sale marino o il sale kosher è sempre il migliore)
- 2 cucchiaini di polvere di curry di Madras
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco (tritato)
Come farlo
- Portare 2 tazze d'acqua a ebollizione in una piccola casseruola a fuoco alto. Aggiungere i broccoli e cuocere per 1 minuto. Scolare bene i broccoli e metterlo da parte.
- In una casseruola o in una padella di medie dimensioni, riscaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle a fuoco medio. Saltare per qualche minuto, fino a quando le cipolle non saranno morbide. Aggiungere l'aglio tritato, la carota, i funghi e i broccoli cotti e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco e il brodo nella padella e mescolare bene per unire. Aggiungere il succo di lime, il sale e il curry in polvere, quindi far cuocere lentamente la miscela per circa 5 minuti, facendo attenzione a non far bollire la zuppa.
- Togliere dal fuoco e servire la zuppa con coriandolo fresco tritato.
- Servi la tua zuppa di Madras al curry con riso preparato, cous cous o un altro dei tuoi cereali integrali preferiti.