Questa ricetta indiana di riso biryani fatta in casa è vegetariana , vegana e senza glutine. Con piselli verdi, mandorle a scaglie e uvetta, questo piatto è speziato con semi di cumino fragranti, zenzero e pepe in grani. Per la ricetta più autentica, scegli il riso basmati.
In India, il riso biryani (a volte scritto "biriyani" o "biriani") viene spesso preparato con carne, ma le versioni vegetariane non sono atipiche. Se preferisci più verdure nel tuo riso indiano biryani, impilalo con cavolfiore al vapore, fagiolini tagliati, pomodori o anche ceci per un po 'di proteine. Le patate al vapore sono un altro ingrediente comune nelle ricette di verdure biryani. Invece di mandorle, potresti provare ad aggiungere anacardi. Per un sapore più esotico, sostituisci l'uvetta con il ribes.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. olio d'oliva (per una versione più tradizionale indiana e non vegana, usa ghee)
- 1/2 cipolla media, tagliata piccola
- 1/2 cucchiaino. totale
- semi di cumino
- 3-4 grani di pepe interi (facoltativo)
- 1/4 cucchiaino.
- Curcuma
- 1/4 cucchiaino. polvere di zenzero
- 1 cucchiaino.
- coriandolo
- 2 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1 tazza di riso (il riso basmati è tradizionale in una ricetta indiana biryani)
- 1/2 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 2-3 cucchiai. uva passa
- 1-2 cucchiai. mandorle scheggiate
Come farlo
- In una padella o in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere le cipolle. Dopo un minuto o due, aggiungi i semi di cumino interi, i grani di pepe interi, la curcuma, lo zenzero e il coriandolo, tostando solo per un minuto o due, e facendo attenzione a non bruciare.
- Cipolle di calore. Tostare le spezie per circa 2 minuti, finché i semi profumati e scoppiettanti non scoppiettano.
- Aggiungere il riso e l'acqua o il brodo vegetale. Portare il liquido a ebollizione e quindi ridurre il calore per farlo sobbollire lentamente e lasciare cuocere per 15-20 minuti fino a cottura del riso e assorbimento del liquido. Spegni il fuoco e aggiungi i piselli scongelati, mescolando per unire. Quindi, mescolare l'uvetta e le mandorle.
Come con molte ricette di cucina indiana, questa è completamente senza sale. Con la quantità di deliziose spezie indiane, non è probabile che manchi il sale, ma se sei abituato a cibi pesantemente salati, potresti voler aggiungere solo un pizzico per il sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 325 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 366 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |