Il Sambar (talvolta sambar al farro) è un popolare piatto vegetariano per vegetariani, e questa ricetta di sambar vegetariana di lenticchie piccanti è vegana. È fatto con lenticchie rosse, semi di senape, cipolla e peperoncini verdi infuocati. Ricetta vegetariana di lenticchie rosse sambar ristampata con il permesso di "Vegan Fire & Spice: 200 Ricette globali afose e saporite" dello chef Robin Robertson.
Questa ricetta è vegetariana, vegana e senza glutine.
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Cosa ti serve
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 2 cucchiai di olio di colza spremuto a freddo
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 peperoncini verdi caldi, seminato e tritato
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 14,5 once possono tagliare a cubetti i pomodori, scolati
- 2 1/2 cucchiaini di polvere di sambar (vedi nota sotto)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di carote tritate
- 1 tazza di cavolfiore tritato
- 1 tazza di fagiolini, tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1 tazza di melanzane tritate
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
Come farlo
Nota: se non si dispone di una fonte locale di drogheria indiana per la polvere di sambar, ecco come crearne una propria .
- Unire le lenticchie e l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non è morbido, 30 minuti. Mettere da parte, non drenare.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungi la cipolla, l'aglio, i peperoncini e lo zenzero e cuoci finché non si ammorbidiscono, 5 minuti. Mescolare i pomodori, quindi aggiungere la polvere di sambar, il coriandolo, il pepe di Caienna, il cumino e il sale.
- Aggiungere le carote, il cavolfiore, i fagiolini e le melanzane. Coprire e cuocere per 5 minuti per ammorbidire. Aggiungere la miscela di verdure alle lenticchie riservate, coprire e far sobbollire fino a quando le verdure saranno morbide, 20 minuti. Se la miscela diventa troppo densa, aggiungi più acqua.
- Incorporare il succo di limone e il coriandolo e cuocere 5 minuti in più. Assaggia e aggiusta i condimenti.
Ricetta vegetariana indiana di lenticchie rosse sambar ristampata con il permesso di "Vegan Fire & Spice: 200 Ricette globali afose e saporite" dello chef Robin Robertson.
Se ti piace questa ricetta di lenticchie vegetariane al sambar, potresti anche provare altre ricette vegetariane indiane , come i lassi non caseari, il pane vegetariano al paneer o il vegetariano aloo gobi .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 436 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 21 g |