Anche se Karela (Bitter Gourd) non è una delle mie verdure preferite, anche devo ammettere che questo piatto è piuttosto gustoso! Servitelo con le Chapatis calde!
Cosa ti serve
- 4 teneri Karelas (Bitter Gourds)
- 2 cucchiai. olio vegetale (o olio di semi di colza o di girasole)
- 6 foglie di curry
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- 1 cucchiaino. semi di senape nera
- 2 peperoncini verdi (fessura)
- 1 cipolla piccola (finemente tritata)
- 1 cucchiaino. zenzero grattugiato)
- 1 cucchiaino. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino.
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino. mango crudo in polvere
- 1 cucchiaino. pasta di tamarindo
- 1 cucchiaio. sagù grattugiato
- Sale a piacere
- Decorazione: foglie di coriandolo tritate
Come farlo
- Lavate bene i karelas / zucche amare e asciugateli. Tagliare la parte superiore e la "coda" di ciascun karela (scartare) e quindi tagliarlo verticalmente al centro. Usa un cucchiaio per raccogliere tutti i semi dal centro. Scartare i semi. Ora taglia le metà della karela in pezzi spessi di 1/4 ". Mantieni da parte per usarli più tardi.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le foglie di curry, senape e semi di cumino e peperoncini verdi. Quando smettono di scoppiettare, aggiungi la cipolla tritata e fallo rosolare per un minuto. Ora aggiungi lo zenzero e l'aglio e fai saltare per un altro minuto.
- Aggiungere il coriandolo, la curcuma, il peperoncino rosso e le polveri di mango crudo e mescolare bene. Cospargere un po 'd'acqua e saltare per un minuto, mescolando bene.
- Aggiungere i pezzi di karela, la pasta di tamarindo e il sale a piacere, mescolare e cuocere fino a quando la karela è morbida.
- Ora aggiungi il sagù e mescola. Lascia che il sagù si sciolga e inizi a caramellarsi un po '. Spegni il fuoco, guarnisci con le foglie di coriandolo.
- Servire con Chapatis caldi (piadina indiana) o Parathas (piadina indiana in padella).