Questa ricetta per pampushki è comune in Russia, Ucraina e in altre parti dell'Europa orientale. Alcuni friggono il loro pampushki, altri li mettono in brodo.
Gli europei dell'Est adorano nascondere il cibo in altri cibi, come è evidente qui. La premessa di base di questi gnocchi è una palla di patate farcita con qualcosa, di solito formaggio. Il resto dipende dall'immaginazione del cuoco. Il resto spetta all'immaginazione del cuoco.
Se stai friggendo, panalo, altrimenti cadranno a pezzi nell'olio bollente. Mi piace usare il formaggio feta con aneto nei miei anche se i contadini formaggio ed erba cipollina sono più tradizionali.
Goditi questi piatti come contorno, contorno, antipasto o spuntino.
Cosa ti serve
- Patate da 3/4 libbre (circa 3 medie, pelate e grattugiate)
- 1 tazza di patate (circa 1 patata grande, appena schiacciata)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di feta (o formaggio contadino)
- 2 cucchiai di erba cipollina (fresca, tagliata o aneto)
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaino di acqua)
- 1 tazza di pangrattato (secco, fine)
Come farlo
- Spremere l'acqua in eccesso dalle patate grattugiate. Mettere in una ciotola media con purè di patate, sale e pepe e mescolare bene. Accantonare.
- In una ciotola media, unire formaggio ed erba cipollina o aneto. Se si utilizza il formaggio contadino, aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale. Accantonare.
- Raccogli una porzione di patate a forma di uovo e appiattisci su un cerchio nel palmo della tua mano. Mettere 2 cucchiaini di formaggio nel mezzo e piegare i bordi sopra, pizzicando per sigillare. Rotolare in una palla. Ripeti con le restanti miscele.
- Spargi le palle nella farina, poi le uova sbattute e infine nel pangrattato. Lascia asciugare le palle mentre riscaldi l'olio a 340 gradi in una friggitrice o in una casseruola dal fondo pesante. Friggere per 10 minuti per assicurarsi che la patata cruda sia cotta.
- Scolare su carta assorbente e servire caldo.
Nota: se si cuociono gli gnocchi in brodo o in acqua invece della frittura, aggiungere 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi e 1 uovo alla miscela di patate. Battere delicatamente le palline per 20 minuti.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 235 |
Totalmente grasso | 6 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 14 mg |
Sodio | 490 mg |
carboidrati | 38 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 7 g |