Una nota del classico, questa ricetta di salsa al pomodoro bianco è caratterizzata dalla tradizionale e ricca salsa al burro accentuata da pomodori freschi dal sapore vivace. Usalo per accentuare i frutti di mare alla griglia per un piatto piacevole e saporito.
Cosa ti serve
- 1 pomodoro (carne di un pomodoro prugna tritato finemente)
- 2 cucchiai di aceto (vino bianco)
- 3 cucchiai di vino bianco (secco)
- 2 scalogni (tritati finemente)
- 1 cucchiaio di crème fraiche
- 1 tazza di burro (freddo, tagliato in 16 cubetti)
Come farlo
Come preparare la salsa al burro bianco:
In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione i pomodori, l'aceto, il vino e lo scalogno sminuzzati. Continuare a bollire la miscela per 3-5 minuti, finché non si riduce e si ispessisce leggermente. Aggiungere la crema fraiche alla glassa e farla bollire per altri 2 minuti.
Aggiungere il burro, un cubetto alla volta, lasciando che ogni pezzo di burro si dissolva completamente prima di aggiungere quello successivo.
Quando l'ultimo burro si è appena sciolto, togliere la padella dal fuoco e filtrare gli scalogni, se lo si desidera. Condire la salsa beurre blanc con sale e pepe e servire immediatamente.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 435 |
Totalmente grasso | 47 g |
Grassi saturi | 29 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 124 mg |
Sodio | 11 mg |
carboidrati | 3 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 1 g |