Cosa stai fumando?
Per quasi 55 anni il Grande Capo e il suo fratellino Little Head sono stati progettati per fumare tutte quelle cose che non rientrano tradizionalmente nella categoria rigorosa del barbecue . Per affumicare pesce , carne affumicata, salsiccia, formaggio , questo è il fumatore perfetto. Le temperature di cottura più basse, che non possono essere regolate, e una produzione di fumo decente sono ottime per conservare i cibi e aggiungere sapore di fumo alle cose che potresti non cucinare, o finire in qualche altro posto.
Per fumare grandi tagli di carne barbecue, è probabilmente necessario un fumatore diverso.
Professionisti
- Leggero e poco costoso
- Ottimo per fumare pesce o formaggio o per fare a scatti
Contro
- Nessun controllo della temperatura
- Non è raccomandato per fumare grandi tagli di carne
Descrizione
- Singolo elemento riscaldante da 450 watt
- Spazio per fumatori di 576 pollici quadrati
- Capacità di cibo di 50 libbre
- Costruzione in alluminio
- Prodotto negli Stati Uniti da Smokehouse LLC
Recensione del grande fumatore di Front Front
Nel 1968 Luhr Jensen, una società dedita alla pesca e alla pesca, ha prodotto un fumatore piccolo, economico e leggero che si poteva portare al capanno di pesca in modo da poter fumare il pescato del giorno. Rapidamente le persone hanno scoperto che questi piccoli fumatori elettrici erano perfetti per fare a scatti perché potevano asciugare le carni aggiungendo una buona dose di fumo. Ora venduti da Smokehouse Products, i fumatori Little and Big Chief sono rimasti popolari, in gran parte perché sono economici , leggeri e facili da usare.
Originariamente nel nord-ovest del Pacifico, i noti fumatori di Luhr Jensen sono stati progettati per fumare nella più classica comprensione europea del metodo, il fumo come metodo di conservazione degli alimenti . Questi fumatori non erano, e non sono ancora fatti per il barbecue tradizionale del sud. Potete usarli per aggiungere aroma di affumicatura a tagli di carne più grandi, ogni cosa, dalle bistecche al petto, ma non potete davvero usarli per la cottura completa.
Quindi, come farebbe a fumare un rack di costolette su un grande capo fumatore? Proprio come normale. Prepara le costole come al solito. Preriscaldare il fumatore e aggiungere trucioli di legno al cassetto molto piccolo di trucioli di legno. Posizionare le costole nel fumatore e fumare per 20-30 minuti. Togliere dal fumatore, avvolgere in un foglio e finire nel forno. Se questo suona come una parodia di barbecue, quindi comprare qualcos'altro. Se vuoi essere in grado di fumare formaggio e mettere un po 'di aroma di fumo nelle tue bistecche, allora potresti voler dare un'occhiata da vicino a uno di questi.
Una delle cose che rende questo un grande fumatore sono i suoi difetti. La scatola di questo fumatore è un singolo strato di lamiera di alluminio che significa che l'elemento riscaldante elettrico da 450 watt non può mantenere il calore a meno che non si stia fumando in una giornata calda. Accendi questa unità in una giornata fredda e non hai un fumatore accanito, hai un ottimo fumatore freddo.
Quindi l'ultima parola è che per fare un buon petto affumicato, questo è in gran parte uno spreco di denaro, ma per fumare così tante altre cose che non rientrano nella categoria del barbecue tradizionale, questo è il fumatore perfetto.