Questo piatto di riso somalo speziato e popolare è conosciuto come bariis iskukaris. In costruzione, è molto simile al riso pilau dell'Africa orientale, tuttavia, invece di usare brodo vegetale o acqua per cuocere il riso, questo piatto utilizza generalmente il brodo di carne per aggiungere più sapore.
La seguente ricetta è un adattamento del bariis vegetariano trovato nella cucina somala. È stato riprodotto e adattato con permesso. Mentre molte ricette incorporano un brodo di carne per cucinare il riso, questo ha usato i pomodori (che è un ingrediente tipico di questo piatto nella cucina somala).
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso basmati
- 2 pomodori (tritati)
- 1 cipolla (tritata)
- 1 bastoncino di cannella
- 5 chiodi di garofano interi
- 4 cialde di cardamomo intero
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di burro (o ghi)
- 1 libbra di agnello (tagliata a cubetti)
- 2 tazze e mezzo di acqua
- sale a piacere
Come farlo
1. Lavare il riso e immergerlo in acqua fino al momento dell'uso.
2. Friggere l'agnello per pochi minuti fino a doratura. Rimuovi dal piatto fino a dopo.
3. Friggere le cipolle fino a quando non caramellano nella pentola, circa 2 minuti.
4. Macinare le spezie asciutte e aggiungere con l'aglio. Cuocere per un minuto permettendo al calore dell'olio di rilasciare l'aroma delle spezie.
5. Aggiungi i pomodori tagliati a dadini e cuoci finché non si rompe in una salsa.
6. Aggiungi di nuovo l'agnello nella pentola.
7. Scolare il riso e aggiungere l'acqua misurata. Portare il riso a bollore, quindi coprire la padella con un foglio di alluminio. Assicurarsi che la padella sia ben sigillata.
8. Lasciate sobbollire per circa 15 minuti o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 576 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 91 mg |
| Sodio | 124 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 26 g |