Ricetta della salsa provenzale
La salsa provenzale è una fragrante salsa di pomodoro fatta con cipolle saltate, aglio, capperi, olive e erbe di Provenza. È delizioso servito con carne, pollame e pesce.
Questa ricetta include anche il concasso di pomodoro, un termine culinario elaborato per descrivere i pomodori che sono stati sbucciati, seminati e tritati grossolanamente. Ecco una demo su come preparare il concasso di pomodoro .
NOTA: questa ricetta richiede 1 litro di salsa classica di pomodoro , che è una delle cinque cosiddette salse madri delle arti culinarie. Si potrebbe invece usare 1 litro di salsa di pomodoro base , che è più facile da fare.
Cosa ti serve
- 1 litro di salsa di pomodoro
- 3/4 tazza di cipolle tritate finemente
- 2 tazze di concassé di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini di erbe Herbes de Provence
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olive nere tritate
- Sale kosher, a piacere
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide, circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori, l'aglio e le erbe di Provenza. Continuare a saltare finché i pomodori non sono morbidi, circa 10 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, i capperi e le olive, portare a ebollizione e ridurre per circa 10 minuti.
- Condire con sale e pepe e servire subito.
Fa circa 1 quarto di salsa provenzale.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 25 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 56 mg |
carboidrati | 5 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 1 g |