La salsa portoghese è un'abbondante salsa di pomodoro fatta con cipolle saltate, aglio, concassé di pomodoro e prezzemolo.
Il concassé di pomodori (pronunciato "conk-a-SAY") è un termine culinario elaborato per descrivere i pomodori che sono stati sbucciati, seminati e tritati grossolanamente. Ecco una demo su come preparare il concasso di pomodoro .
Nota: questa ricetta richiede 1 litro di salsa classica di pomodoro , che è una delle cinque cosiddette salse madri delle arti culinarie. Si potrebbe invece usare 1 litro di salsa di pomodoro base , che è più facile da fare.
Cosa ti serve
- 1 litro di salsa di pomodoro
- 3/4 di cipolla (tritata finemente)
- 2 tazze di concassé di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1/4 tazza di prezzemolo (tritato)
- dash kosher salt (a piacere)
- pizzico di pepe (a piacere)
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide, circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori e l'aglio e continuare a rosolare fino a quando i pomodori sono morbidi, circa 10 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, portare a ebollizione e ridurre per circa 10 minuti.
- Condire con sale e pepe e servire subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 48 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 31 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |