La maggior parte dei grandi supermercati ora vende carne di bisonte macinata o di bufala. Questa salutare alternativa al manzo ha il 50% in meno di colesterolo e non contiene nessuno degli ormoni e antibiotici che i bovini talvolta ricevono. È anche delizioso e fa un'ottima ricetta con polpettone. I funghi saltati danno a questo polpettone un ottimo sapore e una consistenza umida.
Cosa ti serve
- 1 cipolla (tagliata a dadini)
- 10 grandi funghi bianchi (tagliati a dadini)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 3 cucchiai di ketchup
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/2 tazza di latte
- 3/4 di tazza di pane grattugiato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 2 chili di carne di bisonte macinata
- Per la glassa:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Come farlo
- Prepara cipolle e funghi con un coltello o in un robot da cucina. Aggiungere in una padella con il burro e l'olio e cuocere a fuoco medio-alto, per circa 10 minuti, fino a quando l'umidità dai funghi è evaporato, e la miscela è leggermente dorata. Aggiungi ad una grande ciotola di miscelazione. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, ad eccezione della carne, e mescolare bene. Aggiunga la carne e mescoli delicatamente fino a che unito. Non over-mix.
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. - Ungere leggermente il fondo di una teglia poco profonda con alcune gocce di olio. Bagnare le mani con acqua fredda e formare il polpettone a forma di pagnotta, largo circa 6 pollici, alto circa 3 o 4 pollici.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 433 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 364 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 38 g |