Questa torta base della Louisiana King è realizzata con una ricca pasta brioche. Se possibile, utilizzare un miscelatore per stand con paddle e attacchi per gancio per impastare e lavorare l'impasto.
La torta del re è fatta per la stagione del carnevale di Louisana che termina con il Mardi Gras. Secondo la leggenda, chi troverà con fagioli, monete o statuette nascoste avrà fortuna.
Cosa ti serve
- Per la pasta Brioche:
- 1/2 bicchiere d'acqua (tiepido, da 110 a 115 gradi)
- 2 confezioni di lievito secco attivo (circa 4 1/2 cucchiaini)
- 4 1/2 a 5 1/2 tazze di farina (setacciata, per tutti gli usi)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata (fresco, grattugiato)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiato)
- 1/2 tazza di latte (tiepido)
- 3 uova grandi
- 4 uova grandi (i tuorli)
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di latte per il
- lavaggio delle uova )
- 1 fagiolo (essiccato, o una moneta o una minuscola bambolina in porcellana)
- Per la glassa alla vaniglia:
- 1/2 tazza di zucchero (pasticcini setacciati)
- 2 cucchiaini di latte
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia
- Decorazione: zuccheri colorati (viola, giallo e verde)
- Decorazione: ciliegie candite (e altri frutti, a piacere)
Come farlo
Ammorbidire il lievito nell'acqua. Unire la farina, lo zucchero, la noce moscata e il sale nella terrina. Incorporare la scorza di limone. Prendi un pozzo al centro e versaci la miscela di lievito e il latte. Aggiungere uova e tuorli e con un cucchiaio di legno largo incorporare gradualmente gli ingredienti secchi in quelli liquidi. Sbattere il burro e continuare a battere finché la pasta non forma una palla. La miscelazione e l'impastatura possono essere fatte in un miscelatore con l'attacco della pala e il gancio per impastare.
Mettere l'impasto sulla spianato infarinato e cospargere con altra farina, se necessario, per evitare che si attacchi alla scodella o alla superficie. Impastare a mano o con il mixer con il gancio per impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Spennellare all'interno della ciotola grande con 1 cucchiaio di burro ammorbidito. Impostare l'impasto in una ciotola e girarlo per ricoprire l'intera superficie con il burro.
Coprire la ciotola e mettere da parte per 1 1/2 ore o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
Spennellate una grande teglia con il burro rimasto.
Perforare la pasta su una superficie leggermente infarinata. Impastare per qualche minuto, quindi accarezzare e modellare la pasta in un lungo rotolo lungo circa 14 pollici. Mettilo sulla teglia e formalo in un cerchio. Spennellare con la miscela di uova e latte. Premere il fagiolo o la bambola nell'impasto in modo che sia nascosto. Mettere di nuovo da parte per salire per circa 45 minuti a 1 1/4 ore, fino al doppio.
Posizionare una griglia al centro del forno. Riscaldare il forno a 190 ° C / gas 5 ° C.
Cuocere la torta per 25 o 30 minuti, o fino a doratura. Far scorrere la torta sulla griglia per raffreddare.
Glassa alla vaniglia : in una piccola ciotola mescolare lo zucchero dei confettieri da 1/2 tazza con 2 cucchiaini di latte e 1/4 di cucchiaino di vaniglia. Mescolare fino a che liscio; spruzzare sopra la torta.
Cospargere generosamente la torta con gli zuccheri colorati e incorporare i "gioielli" di frutta candita nella "corona" del re.
Potrebbe piacerti anche
Rulli di cannella Make-Ahead con glassa di crema di formaggio
Panini trasversali caldi della macchina del pane
Torta al cocco umida meridionale (Poke Cake)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 209 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 430 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |