Gli americani conoscono bene alcuni cibi europei - il cibo francese e italiano, ovviamente, un bel po 'di cucina tedesca, greca e spagnola, e poi almeno un po' di cucina ebraica polacca ed europea. In una certa misura, questa conoscenza ci arriva attraverso la cucina dei primi immigrati. In altri casi, la nostra esplorazione di questi cibi riflette gli allineamenti culturali storici e, sì, le nostre aspirazioni. Per tutto il 20 ° secolo, ad esempio, la cucina francese rappresentava per molti americani il cibo che era di "alta classe", e in molte città americane il "miglior ristorante" era di solito francese.
Anche la rivoluzione nella cucina dei ristoranti iniziata in California con Alice Waters è stata direttamente ispirata dal cibo che aveva mangiato da giovane quando viaggiava in Francia. Mentre il successo della signora Waters consisteva proprio nel non consegnare la cucina tradizionale francese, chiamava ancora il suo primo ristorante Chez Panisse, un nome francese ispirato a un personaggio letterario francese.
Quando guardi una mappa dell'Europa, tuttavia, puoi vedere che ci sono molti paesi europei, specialmente nell'Europa centrale e meridionale, la cui cucina ci è per lo più sconosciuta. Questi paesi includono Croazia, Romania, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia ed Erzegovina. Fai schifo in mezzo a questa vasta area di cibo di cui sappiamo relativamente poco è la Serbia.
Non sorprende quindi che molti americani non avranno mai assaggiato Gibanica , un piatto serbo tradizionale che è delizioso quasi fino al punto di essere assuefatto .
Gibanica è disponibile in due versioni. Le gibanicas dolci sono pasticcini stratificati croccanti con molte varianti. Alcuni sono un po 'sulla falsariga di un mille feuille, meglio conosciuto come Napoleone. Le saporite gibaniche - la gibanica salata nella ricetta qui sotto è un esempio - possono essere molto saporite, con strati di pasta sfoglia e carni deliziose, oppure possono essere, ancora una volta come la ricetta attuale, completamente prive di carne. Questa ricetta per la gibanica serba salata (salata) è una miscela di crema di formaggio, ricotta e formaggio feta tra strati di pasta filo cotto fino al marrone dorato e croccante.
Rende da 6 a 8 porzioni di Salty Serbian Gibanica # 2
Cosa ti serve
- 1 (8 once) pacchetto di crema di formaggio ammorbidito
- 9 uova grandi
- 2 1/2 sterline di ricotta a pasta larga
- Formaggio di feta sbriciolato 1/2 libbra
- 1 filo di pasta scongelata sciolta
- 8 once (2 bastoncini) burro fuso
Come farlo
- In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio fino a renderla morbida. Aggiungi 3 uova alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la ricotta e il formaggio feta e mescolare bene. Accantonare.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Piegare 2 fogli di pasta per filo a metà e metterli in una teglia da 13x9 pollici leggermente imburrata. Spennellare leggermente il filo con il burro. Stendere con circa 1/2 tazza di riempimento. Continuare in questo modo finché non vengono lasciati tutti tranne 3 fogli di filo. Completare con gli ultimi 3 fogli di filo e spennellare con il burro rimanente. Mettere su una teglia per raccogliere eventuali gocce e cuocere circa 1 ora o fino a quando non diventa dorato. Lasciare riposare 15 o 20 minuti prima di tagliare a quadrati e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 729 |
| Totalmente grasso | 51 g |
| Grassi saturi | 28 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 252 mg |
| Sodio | 1,185 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 30 g |