La crostata di Bakewell è una delle torte più tradizionali del cibo britannico. È amato in tutto il Regno Unito non solo nella sua città di origine, Bakewell nel Peak District. Tradizionalmente la crostata ha uno strato di marmellata sulla base di pasta che viene poi ricoperta con una deliziosa torta al frangipane (mandorla e uovo) e terminata a metà strada con una spolverata di mandorle a scaglie.
In questa torta di Natale Bakewell, la marmellata è stata sostituita da uno strato denso e carnoso di carne tritata dolce e solo un pizzico di spezie miste nella salsa frangipane. Questo conferisce alla crostata un sapore davvero natalizio e si traduce anche in una torta più umida, quasi spugnosa. E 'davvero delizioso e troppo bello da tenere solo per Natale.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 libbra / 450 grammi
- pasta frolla
- 1 albume d'uovo (leggermente battuto)
- Per il Frangipane:
- 1/2 barattolo
- carne tritata (fatta in casa o acquistata in negozio)
- 1 1/2 bastoncini / 150 grammi di burro
- 3/4 tazza / 150 grammi di caster / zucchero superfino
- 3 uova medie più 1 tuorlo (battuto)
- 1 1/2 tazze / 150 grammi di mandorle (macinato)
- 1 limone medio (zested)
- Piccolo pizzico misto di spezie (o mix di spezie torta di zucca)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 170 ºC / 325 º F / gas 3
Preparare il caso di torta
- Su un bordo leggermente infarinato, stendi la pasta a circa 5 mm / ¼ di spessore. Imburrare e intrecciare una tortiera profonda da 20 cm / 8 con la pasta frolla. Taglia il bordo superiore e piegalo per farlo sembrare pulito, se lo desideri. Pungere la base dappertutto con una forchetta, quindi raffreddare la pasta in frigorifero per 15 - 30 minuti.
- Rivestire la crostata con un foglio di carta oleata e riempire con i chicchi di cottura (uso anche il riso se non ho fagioli). Cuocere il guscio di pasta per 15 minuti o fino a quando la pasta è di colore dorato pallido.
- Stendere la base del caso con la carne tritata per creare un buon strato spesso, quindi mettere da parte per raffreddare.
Preparare il Frangipane
- Utilizzando una frusta elettrica a mano o un mixer stand, unire il burro e lo zucchero fino a quando non è frullato e di colore più chiaro.
- Con il mixer ancora in funzione, e l'uovo sbattuto e il tuorlo d'uovo un po 'alla volta, mantenere il mixer in funzione e assicurarsi che l'uovo sia incorporato.
- Usando un cucchiaio o una spatola sottile, piegare con cura la mandorla macinata, la scorza di limone e le spezie miste.
- Stendere con cura la miscela di frangipane sulla parte superiore della carne macinata.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti. Se si utilizza, cospargere le mandorle in scaglie sulla superficie dopo 20 minuti e infornare per altri 20 minuti o fino a doratura e set. Togliere dal forno.
- Servire caldo o freddo con crema pasticcera, un po 'di gelato o panna montata, a piacere.