Un inaspettato centro umido, simile a una crema pasticcera, in questo delizioso pane di mais lo distingue dal classico cornbread secco. L'aggiunta finale di una tazza di latte intero affonda nel cornbread per creare quel centro morbido. Sorprenderà e delizierà la tua famiglia e i tuoi amici!
Perché questo è un cornbread del sud, non c'è zucchero in esso. Sentiti libero di aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato o marrone per un pane di mais leggermente dolce. Oppure aggiungi un cucchiaio o due di miele. Ci sono molti modi per farlo jazzare. Aggiungere circa 1/2 a 1 tazza di formaggio grattugiato o circa 1/4 tazza di cipolle verdi tritate. Alzate un po 'il fuoco con qualche cucchiaio di peperoncino jalapeno o aggiungete un po' di pancetta cotta sbriciolata o un prosciutto tagliato a dadini. Per sapore e consistenza complementari, aggiungere 1 tazza di chicchi di mais alla pastella.
Se hai del dripping di pancetta, con tutti i mezzi, aggiungili alla padella anziché al burro. La salsiccia affumicata della pancetta dona alla crosta un sapore in più.
Servire i cornbread con qualsiasi pasto che serviresti con il classico pane di mais. È eccellente con tutti i tipi di fagioli o con verdure del sud, o servite con una grande ciotola di peperoncino.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazze di farina di mais
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 1 tazza di latticello
- 2 tazze
- latte intero (
- diviso )
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Mettere il burro in una padella di ghisa da 9 pollici o una teglia da forno da 9 pollici. Mettere la padella o la padella nel forno o sul piano di cottura fino a quando non è calda e il burro si è sciolto ma non rosolato. In alternativa, utilizzare l'accorciamento vegetale, il lardo o lo sgocciolamento del bacon nella padella.
- Nel frattempo, unire farina, farina di mais, bicarbonato, lievito e sale in una terrina. Mescolare con un cucchiaio o una frusta fino a completa miscelazione.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latticello e 1 tazza di latte intero. Metti da parte i restanti 1 tazza di latte.
- Aggiungere la miscela di uova e latticello agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si è ben amalgamata.
- Versare immediatamente la pastella nella padella calda.
- Versare cautamente il rimanente 1 tazza di latte intero in modo uniforme sulla parte superiore della pastella; non mescolare Mettere la padella nel forno e cuocere per circa 45 a 50 minuti, o fino a quando il pane di mais è impostato e cotto attraverso.
The Cornmeal: Stone-Ground o Steel-Ground?
A meno che la farina di mais non sia etichettata come "macinato a pietra", è probabile che sia macinato in acciaio. Se è acciaio-terra, la buccia e la maggior parte del germe sono stati rimossi nel processo. La farina di mais macinata a pietra o terra-acqua include lo scafo e il germe del grano. Puoi trovare farina di mais macinata a pietra nella sezione naturale o biologica del supermercato, oppure puoi ordinarla da fonti online. Poiché contiene il germe, la farina di mais macinata a pietra deve essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 253 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 128 mg |
| Sodio | 535 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 10 g |