Domanda: Qual è la differenza tra budino e dessert?
Sia nel cibo britannico che in quello irlandese, la differenza tra budino e dessert è abbastanza confusa anche per i nativi. Alcuni credono che sia una sospensione dal sistema di classe, e in qualche misura questo ha una certa influenza anche se i bordi sono ora molto sfocati. Ci sono differenze più facilmente definite che devono fare di più con il contenuto del piatto, se è leggero nella sostanza e nel contenuto, nello stile elegante del ristorante o familiare.
Tuttavia, la differenza più evidente tra un budino e un dessert è che un dessert deve essere dolce, ma un budino può essere sia dolce che salato.
Confuso, non sono sorpreso.
Ecco le risposte nei termini più semplici.
Il budino può essere dolce o salato, il dolce deve essere dolce.
Il cibo britannico e irlandese è inondato di pudding salati - lo Yorkshire Pudding , servito con Roast Beef in un tradizionale Sunday Lunch, Black Pudding o una bistecca che riscalda l'inverno e un budino ai reni. Questi piatti sono tutti chiamati pudding ma sono sicuramente, non dolci.
Un budino è più familiare e rustico
Un budino è spesso considerato una ricetta più casalinga, rustica o tradizionale. Spesso, ma non sempre, quando la parola pudding viene usata in Gran Bretagna o in Irlanda, evoca un'immagine di grandi budini britannici come Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. Un budino viene spesso cotto e quasi sempre contiene un buon aiuto di amido e spesso può contenere sugna , basti pensare a un budino natalizio tradizionale oa una spugna al vapore con crema pasticcera.
Un dessert è più leggero, più sofisticato
Un dessert spesso non è cotto e se è cotto sarà più leggero e più sofisticato rispetto ai budini in stile vivaio sopra menzionati. Buoni esempi sono il cioccolato, una mousse, una rinfrescante gelatina di champagne , un soufflé , un pazzo , un brule o un trifle . Ci sono naturalmente molti, molti altri.
Un dolce è anche una confezione più sfacciata di una ricetta fatta in casa.
La classe fa la differenza?
Sebbene a molti non piaccia ammetterlo, usare il termine budino o dessert ha connotazioni di classe. L'uso di "Dessert" è pensato per essere più dolce di un budino casalingo. Tuttavia, nei circoli della classe superiore (o coloro che aspirano ad essere) raramente sentirete la parola dessert usata.
La distinzione di classe si è erosa con le ricette più tradizionali facendo un ritorno alla moda negli ultimi tempi; molti ristoranti (compresi i ristoranti di fascia alta) che usano Pudding per riferirsi al corso dolce sui menu.
La differenza tra budino e dessert dipende anche dal paese
Il termine pudding quando viene usato per riferirsi al corso dolce che segue un main, è un termine tipicamente britannico. Negli Stati Uniti e in molti altri paesi è un dessert.