La popolarità della zuppa di burro di arachidi, nel nome della zuppa di arachidi dell'Africa occidentale, si è diffusa come un fuoco selvaggio negli ultimi due anni. Non sono esattamente sicuro di cosa lo abbia reso popolare così tanto, ma potrebbe avere qualcosa a che fare con il fatto che utilizza il nostro burro di arachidi molto amato. Per essere abbastanza severo, non credo nella generalizzazione della denominazione di zuppa di arachidi dell'Africa occidentale. Sembra un po 'strano per me. Credo sia più appropriato condividere esattamente da dove proviene.
Ghana, è il posto che direi che ha un'autentica zuppa di burro di arachidi. Nel senso che il piatto è una vera zuppa invece di uno stufato. Maafe, uno stufato di burro di arachidi senegalese è un altro esempio, tranne che in questo caso si tratta di un vero e proprio stufato in contrapposizione a una zuppa. Si dice che le salse a base di arachidi provengano dal popolo mandinka del Mali. E mentre è vero che le salse a base di arachidi sono una parte importante della dieta in molti paesi in Occidente, Centro, Est e persino in Sud Africa, la verità di questa affermazione deve ancora essere esplorata più a fondo con una ricerca attendibile.
Sono cresciuto con la zuppa di burro d'arachidi. Mia mamma ce l'ha fatta per noi su base regolare. L'abbiamo quasi sempre avuto con palle di riso morbide conosciute come omo tuo, e in alcune occasioni lo abbiamo avuto con fufu.
Cosa ti serve
- 2 cipolle medie (pelate e conservate intere)
- 3 pomodori grandi
- 1 pollo intero (tagliato a pezzi)
- 8 uova da giardino (melanzana africana)
- 15 baccelli di gombo
- 1 scotch bonnet pepper
- 1 pezzo di zenzero (1 pollice, appena grattugiato)
- 3 foglie di alloro
- 6 cucchiai di burro di arachidi (colmi)
- 1,8 litri di brodo di pollo (usare cubetti di sale ridotti se si utilizza)
Come farlo
1. Inizia mettendo il pollo nella pentola. Mettere il tutto, le cipolle sbucciate, il pepe, lo zenzero grattugiato ei pomodori nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo alla pentola e metterlo sul fuoco per cuocere a fuoco vivace.
2. Porta ad ebollizione la pentola e fai sobbollire per 10-15 minuti fino a quando le cipolle e i pomodori saranno morbidi e teneri. Rimuoverli dalla pentola e metterli in un frullatore. Potresti voler rimuovere le pelli dai pomodori.
3. Liquidi le verdure morbide in un frullatore. Versare nuovamente la miscela di verdure nella pentola e lasciar sobbollire per 20 minuti. Taglia la fine dalle uova del giardino e fai un'incisione a forma di croce nell'uovo del giardino, non troppo profondo perché le uova del giardino dovrebbero rimanere intere. Mettili nella zuppa.
4. Durante questo periodo, preparare la salsa al burro di arachidi usando le seguenti istruzioni. Sarà aggiunto alla zuppa una volta fatta. In una piccola casseruola sopra un fuoco delicato, sciogliere il burro di arachidi fino a quando non è molto liquida. Inizia ad aggiungere acqua un po 'alla volta alla pentola. Questo processo è simile all'aggiunta di latte o acqua a un roux, quindi è necessario prestare particolare attenzione per evitare che bruci o formi grumi.
5. Quando il burro di arachidi si mescola adeguatamente con l'acqua per formare una salsa liscia, lasciarlo bollire per 15 minuti prima di aggiungerlo nella zuppa. In alternativa, una volta mescolato con acqua, aggiungere la salsa di arachidi liscia direttamente nella pentola e fate sobbollire insieme con la zuppa. La salsa si spaccherà e l'olio di arachidi inizierà a separarsi dalla salsa e galleggerà sulla superficie.
6. Taglia le estremità dal gombo e aggiungile nella zuppa. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi controllare il condimento. La zuppa è pronta da servire.
Prova altri piatti a base di noci dell'Africa, come il binyebwa dell'Uganda, il ndole del Camerun o i verdi nocciola dello Zimbabwe.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 515 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 347 mg |
| Sodio | 272 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 42 g |