I sottaceti per pane e burro sono uno dei miei sottaceti preferiti per cetrioli e sono ottimi regali per amici e parenti. Mi piace un po 'di pepe rosso nei miei sottaceti, ma puoi lasciarlo fuori o aggiungere un po' di più.
O dare un'occhiata a questa ricetta per sottaceti di pane e burro, che comprende peperoni rossi colorati e rende 7 a 8 pinte.
Cosa ti serve
- 4 chili di cetrioli sottaceto
- 1 cipolla grande (divisa in quarti e affettata dello spessore di circa 1/4 di pollice)
- 1/3 di tazza di sale da cucina
- 3 tazze di aceto di sidro
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1 1/2 cucchiai di semi di senape
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
Come farlo
- Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Tagliare trasversalmente in fette da 1/8 di pollice. Toss in una grande ciotola con le fette di sale e cipolla; coprire con circa 4-6 tazze di cubetti di ghiaccio.
- Coprire la ciotola e lasciare riposare per 4 ore o conservare in frigorifero per una notte.
- Preparare il bagno d'acqua bollente . Aggiungere acqua a una grande pentola con la griglia e riscaldare a circa 180 F. L'acqua dovrebbe essere abbastanza alta da essere almeno 1 pollice sopra i vasi pieni. Di solito lo riempio a metà strada e tengo un bollitore o una pentola d'acqua che bolle su un altro fornello per aggiungerlo alla pentola come necessario.
- Lavare accuratamente i vasi e scaldare l'acqua in una piccola casseruola; mettere i coperchi nella casseruola e portare quasi a ebollizione; calore inferiore a molto basso per mantenere le palpebre calde.
- Scolare la miscela di cetrioli in un grande scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
- In una pentola grande e non reattiva a fuoco medio, unisci i restanti ingredienti e porta a ebollizione. Aggiungere la miscela di cetriolo sgocciolato e portare a ebollizione.
- Con un mestolo forato, impacchetta liberamente i sottaceti in vasetti preparati. Metti il liquido in barattoli, dividendolo uniformemente tra i vasi. Con un panno umido e pulito (tengo a portata di mano una bacinella o una tazza di acqua bollita), togli le gocce attorno ai bordi dei barattoli e poi copri con i coperchi dei barattoli in 2 pezzi. Un sollevatore di coperchio è utile per togliere i coperchi piatti dall'acqua, oppure è possibile utilizzare le pinze. Regolare saldamente la vite sugli anelli ma non stringere eccessivamente.
- Metti i barattoli pieni nel bagno d'acqua bollente preparato aggiungendo altra acqua calda se necessario per portare l'acqua a circa 1 pollice sopra i vasi. Porta l'acqua a ebollizione. Coprire e continuare a bollire per 10 minuti.
- Sollevare i barattoli fuori dall'acqua e metterli su una griglia per raffreddare.
- Puoi gustarli subito, ma per uno sviluppo ottimale del sapore, conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio per almeno 3 o 4 settimane.
Dill sottaceti, fette di hamburger
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 25 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 397 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |