Questa ricetta è una versione facile e deliziosa di uno dei grandi piatti americani. È il cibo dell'anima al suo meglio: sano, appagante e profondamente confortante. Ci sono molte varianti di questo classico creolo , ma questa versione di salsiccia e gamberi è la mia ricetta preferita di jambalaya. Il riso integrale aggiunge una grande consistenza e un sapore di nocciola, oltre ad aumentare il livello nutrizionale del piatto.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. burro
- 8 once Salsiccia di Andouille, o un'altra salsiccia affumicata speziata, a fette spessa 1/4-inch
- 2 cucchiai. paprika affumicata
- 1 cucchiaio cumino macinato
- 1/2 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino. sale
- 1/2 tazza di pomodoro a cubetti, fresco o in scatola
- 1 peperone verde grande, animato, seminato e tagliato a dadini
- 2 costole di sedano, tagliate e tagliate a fette spesse 1/4-inch
- 4 cipolle verdi (parti bianche e verde chiaro), tagliate a fette sottili
- 1 tazza di riso integrale
- 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 libbra. Gamberetti grandi, pelati e sviluppati
Come farlo
1. In una pentola dal fondo pesante con un coperchio, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia affettata e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Aggiungere la paprika, il cumino, il pepe di Cayenna, il pepe nero e il sale e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungere i pomodori e cuocere, mescolando per qualche minuto per far evaporare parte del liquido dei pomodori. Aggiungere il peperone verde, il sedano e la maggior parte delle cipolle verdi (riservare alcune delle cipolle per guarnire).
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
2. Mescolare il riso integrale e mescolare bene. Aggiungere il brodo di pollo, aumentare il fuoco a medio-alto e portare il composto a bollire lentamente. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per 45 minuti. Togliere il coperchio e controllare il riso. Dovrebbe essere solo tenero; se è ancora troppo duro, cuoci più a lungo. Quando il riso è tenero, mescolare i gamberetti, coprire e cuocere per 5 minuti, o solo fino a cottura e non più traslucido. Assaggiate il condimento e regolate se necessario.
3. Per servire il jambalaya, versalo in scodelle da portata individuali con cipolle verdi cosparse sopra.
Note e suggerimenti della ricetta
- Se decidi di sostituire il riso bianco a grana lunga con questa ricetta di jambalaya, dovrai controllare la ricetta dopo 20 minuti, poiché cuoce molto più velocemente del riso integrale.
- La salsiccia Andouille è una salsiccia affumicata alla francese e creola fatta con carne di maiale e spezie. Se non riesci a trovare Andouille, qualsiasi salsiccia affumicata piccante, come il chorizo o il kielbasa, può essere sostituita.
- Jambalaya è un ottimo piatto a una sola pentola. Per completare il menu, servire con pane di mais riscaldato o una baguette francese e un'insalata verde rigata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 472 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 273 mg |
| Sodio | 2,115 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 39 g |