Le condizioni climatiche invernali estreme in Mongolia significano che chiunque vive lì ha bisogno di una dieta ricca di grassi animali per riscaldarsi. La cucina mongola è molto ricca di proteine.
La maggior parte dei pasti viene cucinata all'esterno degli incendi, il che significa che la velocità è fondamentale affinché i cuochi escano dagli elementi. La Mongolia ha una popolazione nomade significativa che sopravvive principalmente con una dieta di animali domestici e prodotti lattiero-caseari. Mentre le loro condizioni di vita possono essere aspre, la cucina mongola, pur con pochi ingredienti, è ancora incredibilmente gustosa.
A causa della posizione geografica della Mongolia, la sua cucina è fortemente influenzata dalle ricette cinesi e russe. Il clima rigido significa che le verdure sono scarsamente utilizzate. L'agnello è uno degli ingredienti più comuni nella cucina mongola. Mentre i pasti spesso consistono semplicemente in carne, ci sono anche ricette che richiedono verdure. Gli scalogni in questo piatto aggiungono un po 'di sapore dolce e cipolloso a questo piatto ricco di proteine.
Anche se il nome indica il paese d'origine di questo piatto, molti credono che sia in realtà una ricetta cinese. Mentre questa ricetta per l'agnello mongolo potrebbe aver avuto origine dalla Cina, utilizza ancora ingredienti tradizionali mongoli e il loro modo di cucinare. Così, anche se la ricetta stessa non ha avuto origine in Mongolia, continua a mantenere lo spirito della cucina mongola.
Cosa ti serve
- 1 3/4 sterline di cosciotto d'agnello senz'ossa
- 1 cucchiaio
- salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 5 cucchiaini
- salsa di soia scura
- 5 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
- 4 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 2 scalogni (è possibile sostituire le cipolline se necessario), tagliare in lunghezze da 3 pollici e poi tagliate a fettine sottili
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
Come farlo
- Tagliare l'agnello a strisce sottili. Combinare con gli ingredienti della marinata. Marinare l'agnello per 25 minuti.
- Mentre l'agnello sta marinando, prepara la salsa e gli altri ingredienti.
- In una piccola ciotola, unire gli ingredienti per la salsa. Mettere da parte.
- Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio . Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio. Soffriggere fino aromatico (circa 30 secondi).
- Aggiungi l'agnello. Saltare in padella molto brevemente, finché l'agnello non cambia colore (da 1 a 2 minuti).
- Aggiungere la salsa Portare ad ebollizione.
- Mescolare gli scalogni. Assaggia e condisci con sale e pepe se lo desideri.
- Saltare in padella per 1 altro minuto o fino a quando la salsa non viene assorbita.
- Togliere dal fuoco, incorporare l'olio di sesamo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 657 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 186 mg |
| Sodio | 860 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 52 g |