Questo facile stufato di manzo rende un piatto unico . Stufati come questo sono ricette tradizionali, con molte varianti. Ingredienti tipici spagnoli come peperoni verdi e rossi, insieme alla paprika spagnola fumosa aggiungono sapore. È facile da preparare tagliando e saltando verdure e pezzi di manzo, per poi sobbollire per un paio d'ore. Questa ricetta include le istruzioni della pentola a pressione, che riduce il tempo di cottura a circa 20 minuti. Suggerimenti per cucinare con una pentola a pressione comprende le basi su come utilizzare una pentola a pressione, che è l'attrezzatura da cucina standard in Spagna.
Ogni famiglia spagnola ha la sua versione preferita di uno stufato di manzo, con molti ingredienti diversi. Quindi, aggiungi le tue verdure preferite, tra cui piselli, fagiolini o carciofi .
Cosa ti serve
- 1 grande cipolla gialla
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone rosso o giallo
- 3 spicchi d'aglio
- 5 carote medie
- 3 patate medie
- 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva per il sauté
- 1 1/2 libra / 680 grammi di carne di manzo in umido (tagliata a cubetti)
- 8 once di pomodori schiacciati
- 1 cucchiaio
- paprika spagnola
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo di carne (o acqua)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come farlo
- Preparare le verdure. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Pulire le carote, rimuovendo sporco e detriti. Tagliare le estremità della carota, quindi tagliare in pezzi da 1 pollice. Rimuovere i gambi, i semi e le membrane dai peperoni e tritarli in pezzi da 1 pollice. Sbucciate le patate e tagliatele in quarti.
- Riscaldare alcuni cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente. Soffriggere la cipolla e l'aglio nella padella. Quando la cipolla è trasparente, aggiungi i peperoni e continua a cucinare, mescolando di tanto in tanto.
- Salare e aggiungere i pezzi di manzo al sofrito , rosolando la carne su tutti i lati.
- Aggiungere i pomodori tritati, le carote, la paprica e l'alloro e mescolare. Versare abbastanza acqua o brodo di carne per coprire gli ingredienti.
Se non si utilizza una pentola a pressione: aumentare il calore e portare a ebollizione, quindi abbassare il calore. Simmer vagamente coperto per 60-90 minuti. Aggiungere acqua se necessario, mescolando di tanto in tanto.
Se si utilizza una pentola a pressione: bloccare in alto e aumentare il calore al massimo. Quando la pressione si è accumulata e "sibila", riduci il calore. Cuocere per 10-15 minuti a pressione costante. Togliere dal fuoco e scaricare la pressione. Rimuovere con cura il coperchio e controllare la carne. La carne dovrebbe essere tenera. Se è necessaria un'ulteriore cottura, aggiungere acqua se necessario e fissare il coperchio. Dopo che la pressione si è ristabilita, cuocere altri 5 minuti.
Nota: assicurarsi di seguire il manuale di istruzioni del fornello. Molte moderne pentole a pressione consentono ai cuochi di posizionare la cucina nel lavandino e di far scorrere l'acqua fredda sopra la cucina per rilasciare rapidamente la pressione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 630 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 745 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 56 g |