Una vecchia tradizione che utilizza una tintura semplice e naturale
Usare una tintura naturale per creare uova rosse è parte integrante di una tradizionale Pasqua greca . Mentre le uova possono essere tinte in altri colori in Grecia e sono disponibili tinture commerciali, questo metodo vecchio stile crea un colore rosso intenso e profondo ed è incredibilmente facile.
Può sembrare controintuitivo, ma il segreto greco delle uova rosse risiede nella buccia delle cipolle gialle. È stato usato per generazioni, quindi puoi essere certo che funziona perfettamente.
La tradizione greca delle uova rosse
In greco, le uova rosse sono chiamate kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciato KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Sono forse il simbolo più luminoso della stagione pasquale in Grecia. Rappresentano il sangue di Cristo (il colore rosso) e la rinascita (l'uovo).
Il processo di tintura delle uova fa parte della tradizione delle vacanze pasquali di molte famiglie. Vengono poi cotti in un tradizionale pane pasquale chiamato tsoureki , usato come decorazione e fanno parte di un gioco consueto noto come tsourgrisma .
Ingredienti e attrezzature
Questa ricetta farà una dozzina di uova rosse e impiegherà quasi tre ore, incluse due ore per il raffreddamento delle uova. In vista del tuo progetto di tintura delle uova, salva le bucce di cipolla in un sacchetto di plastica nel frigorifero finché non sei pronto per usarle.
Se è necessario rimuovere le pelli da nuove cipolle, conservare le cipolle senza pelle in un barattolo di vetro o in un sacchetto di plastica e riporlo in frigorifero.
Il barattolo è una migliore protezione dagli odori, quindi il resto del cibo non ne assorbe il sapore.
Le cipolle senza pelle si manterranno per circa una settimana, quindi vorrete trovare i pasti per cucinarle. Anelli di cipolla fatti in casa sono una grande opzione che si prenderà rapidamente cura di molti di loro.
- 12 uova crude, a temperatura ambiente
- Pelli da 15 cipolle gialle (spagnole)
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 4 tazze e mezzo di acqua
Avrai bisogno di pochi utensili da cucina comuni per il tuo progetto di tintura delle uova. Poiché gli ingredienti sono naturali, non è necessario preoccuparsi di utilizzare gli oggetti con cui si cucina normalmente. Tuttavia, non utilizzare materiali porosi (legno, ceramica, plastica, ecc.) Poiché il colorante li colora.
Se le pentole e gli utensili in acciaio si colorano con la tintura, lavarli con un detergente normale e una piccola quantità di cloro. Risciacquare molto bene.
- Pentola in acciaio con coperchio (circa 8 1/4 di pollice di diametro)
- Filtro
- Ciotola
- Cucchiaio scanalato
- Tovaglioli di carta
- Cremagliere di raffreddamento
- Olio d'oliva (o altro olio alimentare) per la lucidatura
Istruzioni
- Rimuovere con cura qualsiasi materiale aggrappato alla superficie delle uova.
- In una casseruola in acciaio, mettere le bucce di cipolla e l'aceto bianco in 4 tazze e mezzo di acqua e portare a ebollizione. Abbassare il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Filtrare la tinta in una ciotola di vetro e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, il colorante sarà arancione, quindi non lasciarti scappare.
- In una casseruola inossidabile, aggiungi la tintura raffreddata, tesa e le uova. Le uova dovrebbero essere in uno strato e completamente coperte dalla tintura.
- Portare a ebollizione a fuoco medio. Una volta che bolle, riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire.
- Il tempo necessario per il tempo di tintura sarà influenzato dal colore originale delle uova. Inizia a controllare il colore tra 12 e 15 minuti. Non fare sobbollire più di 20 minuti (vedere il punto 7 se non sono abbastanza rossi). Quando le uova hanno il colore giusto, procedi al passaggio 8.
- Se le uova non sono abbastanza rosse dopo 20 minuti, è necessario interrompere il processo di cottura ma continuare a tingerle. Per fare ciò, lasciarli nella pentola e rimuoverli dal fuoco. Quando la pentola si è sufficientemente raffreddata, metterla in frigorifero e lasciarla riposare finché non si raggiunge il colore desiderato.
- Rimuovere le uova con un mestolo forato e lasciarle raffreddare su graticci.
- Quando le uova sono fresche e possono essere maneggiate, ricoprirle leggermente con olio d'oliva e lucidare ogni uovo con un tovagliolo di carta. Refrigerare fino al momento dell'uso.
Tsougrisma: The Red Egg Easter Game
Le uova rosse sono il pezzo chiave di un gioco divertente chiamato tsougrisma .
Mette alla prova sia la forza delle uova che la strategia dei giocatori. La parola tsougrisma significa "tintinnare insieme" o "scontrarsi". In greco, è τσούγκρισμα, ed è pronunciato TSOO-grees-mah .
Il gioco richiede due giocatori e due uova rosse. L'obiettivo è quello di rompere l'uovo dell'avversario senza spezzare il tuo.
Per giocare, ogni giocatore tiene un uovo rosso e uno picchia leggermente la fine del suo uovo contro la fine dell'uovo dell'altro giocatore. Quando la fine di un uovo è incrinata, la persona con l'uovo pulito usa la stessa estremità dell'uovo per cercare di rompere l'altra estremità dell'uovo dell'avversario.
Il giocatore che ha rotto con successo entrambe le estremità dell'uovo dell'avversario viene dichiarato vincitore. Si dice che il vincitore avrà fortuna durante l'anno.
Non ci sono regole su quale estremità dell'uovo toccare prima, come tenerla o come toccare l'uovo contro l'altro. Inoltre, non c'è mai stato un metodo che ha dimostrato di funzionare ogni volta.