Zaalouk è una deliziosa insalata cotta fatta con melanzane (melanzane), pomodori, aglio, olio d'oliva e spezie. È un contorno comune a molti pasti, ed è generalmente servito come salsa con pane croccante.
Usa pomodori freschi e maturi per i migliori risultati. Se lo desideri, aggiungi un filo d'olio extra all'insalata quando servi.
Variazioni: una piccola fetta di limone fresco aggiunto all'insalata mentre si sta riducendo aggiunge una bella sfumatura piccante. Un po 'di olio di peperoncino riscalda per gli amanti del cibo piccante.
Alcuni cuochi marocchini fanno bollire prima le melanzane . Preferisco il gusto e la consistenza dei metodi qui sotto. Oppure, puoi provare Zaalouk con peperoni arrostiti e melanzane arrostite .
Serve da 4 a 6 come contorno.
Cosa ti serve
- 1 melanzana grande, pelata e tritata *
- 4 pomodori grandi, pelati, seminati e tritati
- 3 spicchi d'aglio, finemente tritati o pressati
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco e prezzemolo tritato, mescolato
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/3 di tazza d'acqua
- piccola fetta di limone (opzionale)
Come farlo
* Piuttosto che sbucciare e tagliare le melanzane, potresti preferire arrostirlo. Affettare la melanzana per il lungo e posizionarla con la pelle rivolta verso l'alto sotto un pollaio. Lasciare arrostire per circa 15 minuti, o fino a quando la pelle è bruciata e la melanzana è molto tenera. Estrarre la melanzana arrostita dalla pelle, passarla con uno schiacciapatate e procedere con la ricetta.
Per fare lo Zaalouk:
Mescolare tutti gli ingredienti in una padella grande o profonda.
Coprire e cuocere a fuoco medio-medio-alto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolare il calore se necessario per evitare di bruciare lo zaalouk .
Usa un cucchiaio o uno schiacciapatate per frantumare e frullare i pomodori e le melanzane. Se ti piace, una piccola fetta di limone può essere aggiunta al piatto in questo momento. Continua a sobbollire, scoperto, per 10 minuti o fino a quando i liquidi sono ridotti e lo zaalouk può essere mescolato in un mucchio al centro della padella.
Servire caldo o freddo con pane croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 163 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 596 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |