La pasta frolla di base è la pasticceria più semplice da preparare, è una pasta versatile adatta a piatti dolci o salati. A volte è necessario un dolce pasta frolla, soprattutto per dessert e torte dolci, in quanto aggiunge sapore e profondità in più. Una ricca ricetta di pasta frolla è simile alla pasta frolla di base ma ha un uovo e uno zucchero aggiunti. Questa pasticceria è anche conosciuta come pate sucrée.
Sebbene a prima vista possa sembrare un po 'appiccicoso, la pasta frolla ricca è un po' più facile da maneggiare della pasticceria di base. Ma come in ogni ricetta di pasticceria, il riposo è la chiave del successo come una volta riposato in frigorifero, la pasta manterrà la sua forma durante la cottura.
Cosa ti serve
- 225 g / 8 oz di farina per tutti gli usi
- Burro da 110 g / 4 oz (a cubetti o un mix uguale di burro e lardo)
- 25 g / 1 oz di zucchero fine (o zucchero semolato)
- 1 uovo ruspante
- Spruzzata di latte da legare
Come farlo
Questa quantità produce una pasta da 300 g (10 oz).
Mettere la farina, il burro e lo zucchero in una grande ciotola pulita.
Strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine, lavorando il più rapidamente possibile per evitare che l'impasto diventi caldo.
Aggiungere l'uovo alla miscela e mescolare con un coltello freddo finché l'impasto non si lega insieme, aggiungere il latte, un cucchiaino alla volta, se la miscela è troppo secca.
Avvolgere l'impasto in Clingfilm e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti. Questo aiuta la pasticceria a riposare. Puoi anche arrotolare la pasta e poi riposarla in frigo. Spetta a voi.
L'impasto può anche essere fatto in un robot da cucina mescolando la farina, il burro e il sale nella ciotola del processore, basta mescolarlo con cura su un impasto. Quando la miscela assomiglia al pangrattato, aggiungere lentamente l'acqua nell'imbuto finché l'impasto non si riunisce in una palla. Avvolgere in un involucro di Saran / pellicola per alimenti e raffreddare come sopra.
Usa la pasta nelle tue ricette preferite. Normalmente verrà cucinato attorno a Fan / 170C / 325F / Gas 3
Ecco alcune ricette in cui è possibile utilizzare la pasticceria dolce.
- Crostata al miele e pinoli
- Ricetta della torta di Bakewell
- Crostata di crema di uova al forno
- Ricetta della crostata dello Yorkshire Curd
La pasticceria dolce è usata in qualsiasi (tu indovinato) ricetta dolce torta. La frolla semplice va benissimo e ovviamente funziona molto bene. Tuttavia, l'addizione dell'uovo e dello zucchero rende un caso più sostanziale con una leggera dolcezza. Non domina il sapore del piatto finito.
Suggerimento: utilizzare una quantità uguale di farina per tutti gli usi e farina per dolci per una pasta più leggera.
Altri suggerimenti per una pasta frolla di successo
Quanta pasticceria hai bisogno - Usa il mio calcolatore di pasticceria
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 239 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 411 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |