Avgolemono (αυγολέμονο) come ti amo. Mi stupisce sempre come qualcosa di così semplice possa essere così delizioso.
Per quelli di voi nuovi in questa salsa meravigliosa, si compone di uova, limone e un po 'di brodo da qualunque piatto si stia preparando. È così. Ma wow, introduce un sottile aroma al limone che porta qualsiasi piatto in overdrive.
Questa è la stessa salsa usata su dolmathes e una pletora di altri piatti greci. Tuttavia, non è solo limitato alla terra delle cupole blu; una versione di questa ricetta può essere trovata in: cucina araba, ebraica, italiana e balcanica.
La versatilità della salsa è sorprendente. Può essere liquido come in questa ricetta, o addensato un po '(con un cucchiaino o due di farina) e versato sopra le verdure. Va perfettamente con pesce, carne, pollame - qualsiasi cosa.
Ci sono state numerose volte in cui faremo un piatto a casa e aggiungiamo sopra questa salsa, sia che si tratti di un pasto greco o meno.
Patate e pesce In avgolemono è un piatto sano che esemplifica davvero il gusto in quanto è una grande componente del pasto.
Amiamo il merluzzo (in greco chiamato: μπακαλιάρος) poiché si tratta di un pesce bianco dal sapore delicato. Un'altra scelta popolare per le persone è la tilapia (un pesce biblico), o se vuoi un passo avanti da questi due, puoi andare con un delizioso halibut.
In ogni caso, scegli un bel pesce mite. Suppongo che se hai un pesce preferito che è un po 'più forte (ad esempio il salmone), puoi modificarlo di conseguenza, ma non lo abbiamo mai fatto con nient'altro quindi se lo fai, facci sapere come va a finire!
Un consiglio per l'avventura: assicurati di temperare le uova! Con questo intendo aggiungere un po 'di brodo alla ciotola dell'uovo per scaldare le uova prima di introdurle nella padella. Se salti questo passaggio e aggiungi le uova si cagliano e avrai pezzi di uovo nel tuo brodo. Questo in realtà mi è successo la prima volta che ho fatto questo piatto molti anni fa - lo ho ancora mangiato! :)
Speriamo che ti piacciano queste patate e pesce nella ricetta avgolemono!
Cosa ti serve
- 2 pezzi di C od (o qualsiasi pesce bianco per adattarsi alle preferenze)
- 1/4 di cipolla (tritata)
- Patate da 1 pound (baby red, tagliate a metà o quarti se preferite)
- 2 tazze di brodo di pollo (potrebbe aver bisogno di più se troppo evapora durante la cottura a fuoco lento)
- 1 o 2 spicchi d'aglio grandi (pressati)
- Per il Avgolemono :
- 2 uova
- 1 limone (spremuto, se sei un amante del limone potresti volerne due)
Come farlo
1. In una grande padella portare a ebollizione il brodo di pollo.
2. Aggiungi pesce, cipolla, patate, aglio, sale e pepe.
3. Coprire e ridurre il calore per cuocere a fuoco lento per 25 minuti o finché sono teneri.
4. Preparare la salsa Avgolemono una volta finite le patate.
5. Sbattere due uova in una ciotola finché non sono schiumose.
6. Aggiungi il succo di limone.
7. Continuare a mescolare e aggiungere due mestoli di brodo caldo dalla padella per i pesci alla ciotola dell'uovo.
8. Ora, aggiungere la miscela di limone all'uovo nella padella.
9.
Mescolare bene e gustare - aggiungere più limone o sale se necessario.
10. Togliere dal fuoco e servire in ciotole.
11. Divertiti!
** Note: Questo è elencato come porzione 2 dal momento che stiamo usando 2 pezzi di pesce. **
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 456 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 972 mg |
| carboidrati | 80 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 22 g |