Altrimenti noto come Estofado de Conejo en Tomate in spagnolo, questa semplice ricetta di coniglio è facile e richiede solo abilità di cucina di base. È comune per gli spagnoli mangiare spesso conigli e piccoli selvaggina . I conigli sono facili da trovare in qualsiasi mercato alimentare locale o catena di supermercati in Spagna. Questa ricetta cuoce il coniglio in una ricca salsa di pomodoro e vino ed è deliziosa. Servire in una ciotola con patate fritte in casa .
Consiglio: chiedi al tuo macellaio di tagliare il coniglio e la ricetta sarà ancora più semplice! Se non puoi comprare coniglio nel tuo negozio di alimentari locale, usa il pollo. Ha un sapore altrettanto meraviglioso e il pollo richiede molto meno tempo di cottura per essere tenero.
Cosa ti serve
- 1 coniglio intero (circa 4 sterline)
- 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 2 cipolle (a fette)
- 1 pomodori da 16 once possono schiacciare
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto
- Dragoncello
- 1 rametto di timo
- 2 gambi di sedano (finemente tritati)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sale e pepe a piacere
- 1 rametto di prezzemolo
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
Come farlo
- Pulisci il coniglio, se necessario. Tagliare il coniglio a pezzetti (circa 12-15 pezzi). Tritare le cipolle, l'aglio e il sedano.
- Versare abbastanza olio d'oliva sul fondo della padella grande e pesante e scaldare a fuoco medio-alto. Quando è abbastanza caldo, metti il coniglio in padella e fai dorare i pezzi su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
- Usando la stessa padella, soffriggere l'aglio , la cipolla e i pomodori schiacciati per circa 5 minuti. (Se gli ingredienti iniziano a restare, aggiungere altro olio d'oliva se necessario.) Aggiungere l'alloro, l'dragoncello, il timo e il sedano tritato.
- Rimetti il coniglio nella padella. Aggiungere il vino bianco e mescolare. Alzare il fuoco per portare a ebollizione e ridurre il liquido di mezzo o due terzi. Quindi, aggiungi l'acqua e mescola.
- Ridurre il calore. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura cotta - da un'ora e mezza a due ore. (Se usi il pollo invece del coniglio, ci vorranno solo 30-45 minuti.) Mentre la carne sta bollendo lentamente, trita il prezzemolo.
- Regolare sale e pepe. Cospargere con prezzemolo tritato e servire caldo in ciotole con patate fritte e pane rustico .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 750 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 293 mg |
| Sodio | 211 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 96 g |