Maiale e mele sono una combinazione classica francese, molti piatti caratterizzati da questo mix provengono dalla zona della Normandia, in Francia, dove le mele sono molto presenti nella cucina.
Questo saporito, un po 'dolce e molto abbondante, questo medaglione di maiale con cipolle caramellate e mele ha un tocco molto speciale - è dietetico e delizioso. Questo piatto facile da preparare non è ravvivato da grasso e crema pesante, ma con dosi liberali di condimenti sani e cipolle e mele ricche di fibre.
Per ottenere il massimo impatto di quanto sia gustoso questo piatto, utilizzare il porco allevato all'aperto, ove possibile. La carne ha un sapore molto più intenso di quello allevato intensivamente e sarà più tenera quando viene cotta con un leggero restringimento e anche i maiali sono più felici.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- filetto di maiale , grasso tagliato (esterno allevato ove possibile)
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 3/4 cucchiaino di salvia strofinata (sostituto di timo essiccato o rosmarino)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva leggero
- 1 cipolla grande, tagliata a strisce medie
- 2 mele, sbucciate, carotate, tagliate a spicchi
- Un pizzico scarso di chiodi di garofano macinati
Come farlo
Tagliare la carne di maiale trasversalmente in 4 medaglioni. Disporre i medaglioni di maiale in un piattino di vetro e versare l'aceto di sidro di mele sulla carne.
Lasciare marinare il maiale nell'aceto per 10 minuti, girando la carne a metà del tempo di marinatura.
Tamponare la carne su entrambi i lati con carta da cucina e cospargere tutte le superfici con salvia, sale e pepe nero. Riscaldare il burro e l'olio insieme in una grande padella a fuoco alto.
Aggiungere i medaglioni nella padella e consentire loro di cucinare, senza spostarli del tutto, per 4 minuti. Girali con cautela e consenti loro di cucinare, senza spostarli, per altri 4 minuti.
Controllare i medaglioni di maiale per la cottura e continuare a cuocerli per altri 1-2 minuti se appaiono troppo rosa al centro. Rimuovere i medaglioni di maiale cotto in un piatto e coprirli liberamente con un foglio di alluminio per tenerli caldi.
Aggiungere le cipolle alla padella e ridurre il fuoco a medio. Cuocere le cipolle, mescolando frequentemente, per 5 minuti, fino a quando iniziano a rosolare.
Aggiungere le mele e i chiodi di garofano alla padella e continuare a cuocere la miscela, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti, fino a quando le mele non diventeranno teneri ma non cadranno a pezzi.
Disporre le cipolle e le mele sui piatti da portata, affettare il maiale, se lo si desidera, o servire tutto. Disporre il maiale sulle cipolle caramellate e le mele e servire immediatamente.
Questa ricetta di medaglioni di maiale e cipolle caramellate e mele non conserva e dovrebbe essere servita subito per un sapore ottimale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 326 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 102 mg |
| Sodio | 73 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 33 g |