Questa ricetta del pollo fritto del sud vecchio stile è una scelta eccellente. Il pollo è fritto alla perfezione e servito con un semplice sugo di latte cremoso. Il sugo è un accompagnamento tipico, ed è molto facile da preparare con alcuni dei gocciolamenti di padella, farina e latte.
Questo è il piatto del Sud che tutti amano, ed è molto facile da preparare. Usa una padella pesante e profonda o una padella per i pezzi di pollo. Inizi con la carne scura perché i petti di pollo richiedono meno tempo per cucinare. Il modo migliore per controllare la cottura è con un termometro a lettura immediata affidabile. Inseriscilo nella parte più spessa dei pezzi di pollo, ma fai attenzione a non toccarlo. Il pollo viene cotto ad almeno 165 F, la temperatura minima di sicurezza per il pollo (USDA).
Un lettore suggerì di sostituire la metà dell'acqua per l'intingolo con brodo di pollo.
Cosa ti serve
- 1 bottiglia di olio (o accorciamento)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 pollo (circa 2 a 2 1/2 sterline, tagliato)
- Per la crema d'avena:
- 2 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio o non salato o acqua)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
- Metti circa 1 o 2 pollici di olio o grasso accorciato in una padella profonda o in un forno olandese. Riscaldare il grasso a circa 350 F.
- Unire la farina, il sale e il pepe; setacciare in un piatto torta o ampia ciotola.
- Arrotolare ogni pezzo di pollo nella farina e metterlo nel grasso bollente. Metti i pezzi più grandi in primo, nella parte più calda della padella. Quando tutti i pezzi sono nella padella e il calore è regolato (cercare di tenerlo a 350 F), coprire e cuocere per 5 minuti.
- Togliere il coperchio e girare i pezzi di pollo quando la parte inferiore è ben dorata. Riposizionare il coperchio per altri 5 minuti, quindi estrarlo e lasciare cuocere il pollo in padella aperta finché il lato inferiore non diventa marrone.
- Saranno necessari dai 30 ai 35 minuti in tutto per cucinare il pollo se i pezzi non sono eccessivamente grandi. Cerca di resistere all'impulso di trasformare il pollo più di una volta.
- Il grasso dovrebbe essere abbastanza profondo da coprire i pezzi quando bolle, ma assicurati di usare una padella profonda, preferibilmente una per friggere il pollo e guardare attentamente.
- Servire il pollo fritto caldo con salsa cremosa, biscotti caldi e patate o riso. Per un contorno, prova con fagiolini , piselli o mais. Maccheroni e formaggi sono una scelta eccellente.
Sugo alla crema
- Versa fuori tutto ma circa 2 cucchiai di grasso dalla padella. Aggiungere 2 cucchiai di burro e 4 cucchiai di farina; mescolare e cuocere fino a doratura, raschiando bit bruniti dal fondo della padella.
- Incorporare gradualmente 1 tazza di latte e 1 tazza di acqua calda. Mescolare fino a che liscio e addensato; aggiungere sale e pepe nero, a piacere. Versare il fondo in un piatto da portata e servire con pollo e biscotti caldi, patate o riso.
Suggerimenti
- Il pollo deve essere cotto ad almeno 165 F su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso. Tabella della temperatura della carne e consigli per la cottura sicura .
- Per i petti di pollo disossati, ti potrebbero piacere queste cotolette di pollo fritto o sandwich di pollo fritto . Oppure prova questa ricetta più leggera con pollo fritto in forno .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 977 |
| Totalmente grasso | 71 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 792 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 56 g |