Amerai questo latino caraibico assumere Lobster Ceviche. La carne di aragosta al vapore è marinata in una gustosa miscela di latte di cocco, succhi di agrumi, peperoncino e zenzero. L'astice viene servito con un ottimo pico de gallo fatto con mango, cipolla rossa, peperone, coriandolo e menta.
Cosa ti serve
- Per Ceviche:
- 3/4 tazza di latte di cocco in scatola
- 1/4 tazza di succo di lime appena spremuto
- 1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (tailandese o vietnamita)
- 1/2 habanero chile (seminato, rimosso dalla membrana e tagliato longitudinalmente)
- 1 cucchiaio di zenzero (fresco, sbucciato e tritato)
- 1 cucchiaino di sale kosher (o più a piacere)
- 6 aragoste (1 libbra)
- Decorazione: 2 piantaggine verdi (pelati, tagliati a fette sottili e fritti)
- Mango Pico de Gallo:
- 2 tazze di mango tagliato a dadini
- 1 tazza di cipolla rossa a dadini
- Peperone rosso tagliato a dadini 1/2 tazza
- Peperoncini di poblano tagliati a metà tazza
- 1 peperoncino habanero, semi e membrane rimossi, a dadini
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritato
- 1/4 tazza di foglie di menta fresca tritate
- 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di sale kosher
Come farlo
Crea il Ceviche:
- In una ciotola non reattiva, mescolare tutti gli ingredienti ceviche tranne l'aragosta, condire con circa 1 cucchiaino di sale o assaggiare, coprire e conservare in frigorifero.
- Nel frattempo, in una grande pentola, portare ad ebollizione almeno 6 litri di acqua salata.
- Aggiungere le aragoste, coprire la pentola, far bollire l'acqua e cuocere le aragoste per altri 7 minuti, o fino a quando le conchiglie saranno di colore rosso vivo. Fatelo in gruppi se il piatto non è abbastanza grande da ospitare tutte le aragoste.
- Rimuovere le aragoste, avvolgerle in un foglio di alluminio e lasciare raffreddare. Tagliare le aragoste a metà sul retro e togliere la carne di coda. Prenota i gusci della coda.
- Spezzare gli artigli e le nocche, rompere i gusci e rimuovere la carne. Tritare la carne in pezzi di dimensioni mordenti.
Crea il Pico de Gallo:
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme gli ingredienti per il Mango Pico de Gallo e mettere da parte.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire la carne di aragosta con gli altri ingredienti ceviche. Per un aperitivo, metti un guscio di coda di aragosta al centro di ogni piatto freddo e riempilo con l'aragosta.
- Guarnire con Mango Pico de Gallo e patatine fritte di banane verdi fritte croccanti e servire.
Questa ricetta è stata ristampata con il permesso del meraviglioso nuovo moderno libro di cucina messicana, Mod Mex di Scott Linquist (Andrews McMeel, 2007).
Più deliziose ricette di aragosta:
- Aragosta classica Thermidor
- Aragosta in camicia in burro chiarificato con gnocchi e salsa di piselli verdi
- Zuppa di aragosta tailandese con mango e basilico
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 569 |
Totalmente grasso | 12 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 662 mg |
Sodio | 3.244 mg |
carboidrati | 24 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 89 g |