Soufflé è considerato un piatto molto sofisticato, ma le ricette soufflé sono in realtà abbastanza semplici e facili da preparare. Le ricette del soufflé possono essere dolci o salate e uno dei miei soufflé salati favoirite è un soufflé di formaggio e porri. Semplicemente, mi piace perché è una combinazione classica di ingredienti, due sapori che funzionano davvero bene insieme ed entrambi abbastanza forti da aggiungere profondità al soufflé. Utilizzare sempre un formaggio aromatizzato forte per il miglior sapore.
Se sei nervoso per fare un soufflé, non devi esserlo. Ecco i miei consigli su come rendere il perfetto, leggero come la piuma, uno ogni volta
10 consigli per preparare il soufflé perfetto - ogni volta
Cosa ti serve
- 55 grammi / 4 once di burro non salato (più un po 'per ingrassaggio)
- 1 media
- porro (pulito, bianco e verde tagliato a fiammiferi fini)
- 55 grammi / 2 once di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di mostarda di Digione
- 1/2 latte in pinta
- 75 grammi / 3 once di formaggio Emmenthal (grattugiato)
- 4 uova grandi (tuorlo e bianco separati)
- sale a piacere
- pepe a piacere
Come farlo
- Riscaldare il forno a 395 ° F / 200 ° C.
- Sciogliere delicatamente il burro in una grande casseruola. Aggiungere i porri tritati finemente e cuocere delicatamente fino a quando i porri sono morbidi ma non marroni.
- Mescolare la farina e la mostarda nei porri.
- Il, aggiungere il latte un po 'alla volta, mescolando accuratamente per creare una salsa densa e lucida. Una volta che la salsa è addensata, aggiustare di sale e un po 'di pepe.
- Aggiungere i tuorli e sbattere bene con un cucchiaio di legno fino a incorporarli completamente.
- Infine aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando tutto il formaggio è sciolto.
- In una ciotola scrupolosamente pulita, sbattere gli albumi con una frusta elettrica fino a quando non si è solidamente fissata (potrebbe richiedere circa 5 minuti).
- Usando un cucchiaio da dessert in metallo, mescola 2 cucchiai di albume nella base soufflé per sciogliere il mix. Quindi, piegare con cura i bianchi d'uovo rimanenti in due parti. Sii molto gentile e cerca di conservare più volume possibile. Dovrai lavorare velocemente ma con delicatezza.
- Ungere leggermente 6 piatti di ramekin individuali con un po 'di burro. Imburrare delicatamente il composto nei piatti riempiendo entro ½ "dalla parte superiore, posizionare gli stampini su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando i souffles sono dorati e lievitati.
- Servire immediatamente con insalata verde e pane croccante. Sii veloce, il soufflé affonderà in pochi minuti.
I soufflé individuali possono essere serviti come antipasto o come contorno di carne e pesce. Il soufflé è anche un ottimo piatto vegetariano.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 341 |
Totalmente grasso | 26 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 208 mg |
Sodio | 334 mg |
carboidrati | 16 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 11 g |