Mele - Meloni
Cerca questi ortofrutticoli estivi nei mercati degli agricoltori e nei reparti di produzione per il miglior sapore (e il massimo valore) quando sono in stagione. Le colture specifiche e le date del raccolto dipenderanno dal clima della tua regione: vedi Stagioni per regione e Stagioni per Stato per ulteriori dettagli.
Per più frutta e verdura, vedi questa guida stagionale per la stagione . Oppure vai direttamente a 10 Sweet Summer Fruits o 10 Great Summer Vegetables per farti venire l'acquolina in bocca.
Le mele arrivano in stagione da metà a fine estate e vengono raccolte in autunno nella maggior parte delle regioni di coltivazione della mela. Cerca varietà diverse dai coltivatori vicino a te.
Le albicocche vengono raccolte a partire dalla tarda primavera nelle zone più calde e all'inizio dell'estate. Le albicocche più saporite non viaggiano né si tengono bene, quindi cercale nei mercati degli agricoltori.
Gli avocado hanno una stagione che sfida la logica - sono volubili a seconda della loro posizione esatta. La maggior parte, tuttavia, sono di stagione durante l'estate. Riponi gli avocado rigidi sul bancone o accelera le cose tenendoli in un sacchetto di carta.
Il basilico cresce molto bene accanto ai pomodori (nel giardino e sul piatto). Cercate i rami senza macchia, senza fiori o germogli (l' erba assume un retrogusto leggermente amarognolo una volta che fiorisce, che è parte del motivo per cui i coltivatori pizzicano i boccioli prima che possano fiorire).
I peperoni devono avere pelli lisce e brillanti (siano esse verdi, rosse, arancioni, gialle o viola) e sentirsi pesanti per le loro dimensioni.
Le barbabietole sono spesso vendute con il loro verde ancora attaccato quando sono appena raccolte - dandoti un due a uno. Cuocere le verdure come se fossero bietole o altre verdure da cucina .
Le more dovrebbero essere lucide e paffute. Evita le bacche con bacche molli o ammuffite - questi danni marciscono e si diffondono rapidamente. Sciacquare le bacche appena prima di mangiarle o usarle, mai in anticipo, poiché diventeranno mollicce e marciranno più velocemente.
I mirtilli sono le uniche bacche che hanno un finale opaco e opaco quando sono mature.
Cantalupi che si sentono pesanti per le loro dimensioni e che odorano di meloni sono quelli da acquistare.
Le carote vengono raccolte tutto l'anno nelle zone temperate. Varietà insolite vengono raccolte durante la stagione naturale della carota, che è in tarda estate e autunno. Le vere carotine - non le versioni macinate di carote regolari vendute come "carotine" in sacchetti nei negozi di alimentari - sono disponibili in primavera e all'inizio dell'estate.
La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate, è meglio raccolta a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde, e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde. Come tutte le verdure da cucina, la bietola diventa amara quando fa troppo caldo.
Le ciliegie sono pronte per la raccolta alla fine della primavera nelle zone più calde. Le ciliegie dolci , comprese le popolari varietà Bing e Ranieri , sono disponibili da maggio ad agosto. Le ciliegie acide hanno una stagione molto più breve e possono essere trovate per una settimana o due, di solito durante la metà di giugno nelle zone più calde e fino a luglio e agosto nelle regioni più fredde.
I ceci (noti anche come ceci) sono a volte disponibili freschi nei mercati degli agricoltori nei climi più caldi. Cerca dei piccoli baccelli verde pallido ancora attaccati a tralci ritorti e rotanti.
I peperoncini (ovvero peperoncini piccanti o peperoncini piccanti ) hanno bisogno di calore per maturare e riscaldarsi - cercarli alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.
Collard Greens , come la maggior parte delle piante verdi frondose, bulloni (fiori) e diventa amaro quando diventa abbastanza caldo, quindi fa caldo è in stagione tutto l'anno tranne l' estate, ovunque l'estate è il momento di cercarlo.
Il mais è il migliore nel momento in cui viene raccolto dal gambo, quindi è sicuramente un alimento da cercare dai coltivatori locali. Vuoi bucce perfettamente chiuse, dall'aspetto fresco, nappe dall'aspetto fresco e estremità staminali appena tagliate. Sappi che il mais coltivato biologicamente è molto probabile che abbia un verme o due in qualsiasi lotto - semplicemente sceglierlo, il resto del mais va benissimo.
I cetrioli sono noti per essere freschi - fino a 20 gradi più freschi rispetto alla temperatura esterna. Fortunatamente per noi che entrano nella stagione nella maggior parte delle aree proprio come il caldo estivo.
I fiori commestibili aggiungono colore e sapori delicati alle insalate.
La melanzana dovrebbe avere una pelle lucida, aderente e liscia e sentirsi pesante per le sue dimensioni.
I bulloni di finocchio sono molto caldi, ma sono di stagione in climi più freddi in estate (cercateli cadere in primavera nelle zone temperate e riscaldate).
I fichi hanno due stagioni, ma la principale è durante la metà e la fine dell'estate (una seconda stagione più corta arriva a novembre nei climi caldi).
L'aglio è un altro prodotto che dimentichiamo ha una stagione; l'aglio fresco è al suo meglio, più dolce di fine estate e autunno.
Le uva spina sono verdi a maturazione con un meraviglioso sapore aspro. Dovrebbero essere paffuti e freschi.
Le uve maturano verso la fine dell'estate dove crescono meglio; il raccolto continua in autunno.
I fagioli verdi tendono ad essere più dolci e più teneri durante la loro stagione naturale, da metà estate fino all'autunno nella maggior parte delle regioni.
Le cipolle verdi dovrebbero avere le parti superiori fresche e verdi ed i fondi bianchi sodi e senza melma (le radici pallide dall'aspetto fresco ancora attaccate ai bianchi sono un buon segno anche).
Le erbe di ogni sorta crescono durante l'estate - dal basilico al rosmarino. Cerca sempre foglie vibranti e steli dall'aspetto fresco.
I mirtilli rossi sono una vera delizia per l'estate in zone abbastanza fortunate da averli (nel nord-ovest del Pacifico, le orecchie ti stanno bruciando?). Cerca le bacche paffute e viola.
La citronella ha un aroma celestiale di limone che include un soffio di zenzero e l'inebriante profumo di fiori tropicali. Mentre può essere delizioso con qualsiasi cosa, la citronella è particolarmente deliziosa con pollo e frutti di mare. Pensalo come un profumo per il tuo cibo.
La lattuga è di stagione in climi più freschi (e fuori stagione in quelli più caldi).
Limes sono gli unici agrumi al loro meglio in estate. Cerca frutti piccoli, pesanti per le loro dimensioni.
I mango hanno bisogno di calore tropicale per maturare e entrare nel loro dolce meglio in tarda primavera ed estate in Florida e nelle Hawaii.
Marionberries sono un tipo di mora . Cerca bacche morbide e brillanti con una tonalità viola intenso.
I meloni dovrebbero sempre sentirsi pesanti per le loro dimensioni; la maggior parte dovrebbe avere anche un po 'di odore di melone dolce.
Le pesche noci sono, in sostanza, pesche senza lanugine. Dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni e dare un po 'quando sono tenuti saldamente.
Le patate novelle sono piccole patate appena raccolte con bucce sottilissime. Sono deliziosi semplicemente bolliti e imburrati o usati nelle insalate di patate.
Il gombo ha bisogno di calore per crescere, quindi una bella estate lunga e calda nei climi più caldi fa risaltare meglio. Cerca baccelli solidi e pieni.
Le cipolle vengono dallo stoccaggio tutto l'anno, ma la maggior parte delle cipolle vengono raccolte a fine estate fino all'autunno.
Le pesche sono uno dei punti salienti del consumo estivo. Cerca frutti che si sentono pesanti per le loro dimensioni e che danno un po 'quando vengono spinti. Evita i frutti verdi vicino allo stelo.
Le pere iniziano a essere raccolte in estate in molti climi.
I piselli entrano in stagione in primavera e continuano in buona parte in estate.
Prugne e Pluots dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni e avere un profumo delizioso, profumato e dolce.
Il radicchio è più dolce quando non fa troppo caldo. Il radicchio entra in stagione in estate in climi più freschi. Cerca delle teste un po 'sode, una fine appena tagliata e costine bianche brillanti sulle belle foglie viola.
I ravanelli devono avere verdi luminosi e freschi attaccati (che ti dicono che sono appena raccolti).
Le rampe sono foraggiate in primavera e all'inizio dell'estate e talvolta sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati.
I lamponi sono i frutti più delicati di tutte le bacche. Cerca bacche morbide e non comprare mai un cartone (o piatto) con bacche fracassate, putrefatte o ammuffite - il danno si diffonde incredibilmente velocemente.
Il rabarbaro è il primo frutto della primavera in molte aree, ma rimane in stagione fino all'estate in molte aree - cerca gambi pesanti con pelle lucida.
Gli scalogni sono più miti, più dolci e meno amari dei loro cugini di cipolla e aglio, perfetti per condire l'insalata.
I fagioli sgusciati sono quei fagioli che possono diventare fagioli secchi, ma sono disponibili per breve tempo freschi, come i fagioli sgusciati , a metà estate e all'inizio della caduta, a seconda del clima.
Spinaci , infatti, ha una stagione. Varia a seconda del clima: durante tutto l'anno nelle zone temperate, in estate e in autunno nelle zone più fredde, durante la primavera nelle regioni calde.
Le fragole sono per lo più coltivate in California o in Florida, dove la stagione delle fragole cresce da gennaio a novembre. L'alta stagione va da aprile a giugno. Altre aree del paese hanno stagioni di crescita più brevi che vanno da cinque mesi a poche settimane nelle zone più fredde dove a luglio si trovano esemplari locali nei mercati.
Sunchokes / Jerusalem I carciofi hanno un aspetto marrone chiaro, opaco e un sapore delicatamente nocciola.
I piselli dolci hanno stagioni leggermente diverse a seconda del tipo e della regione, ma sono generalmente disponibili in primavera e in estate.
I tomatillos sembrano piccoli pomodori verdi con un guscio di carta verde chiaro.
I pomodori possono essere il numero uno per i mercati degli agricoltori e per il consumo locale . Prova ad assaggiare i pomodori prima di acquistarli - anche gli esemplari belli, pesanti, senza difetti possono mancare del sapore che desideri.
Le angurie dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni. A differenza di altri meloni, i cocomeri non tendono ad emettere un odore anche quando sono maturi e pronti da mangiare.
Zucchini e Zucchini estivi hanno una stagione di raccolta dall'estate all'autunno in molti climi.
I fiori di zucca sono sempre più venduti nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati. Cerca fiori freschi (senza estremità o punte marroni) e usali rapidamente.