Questo risotto cremoso e senza latticini è il perfetto alimento invernale. Il piatto a una sola pentola non ingombrerà la tua cucina ed è veloce da preparare. Come risotto è versatile, vedere i nostri consigli di cucina dopo la ricetta per i modi per rendere questa ricetta proprio. Ottimo sia per i bambini e gli adulti senza latticini, provalo con verdure aggiuntive, o cambia il piccolo mazzo di spinaci per i broccoli per una spinta nutrizionale! In meno di 30 minuti, questo risotto vegano sarà sul tavolo.
Cosa ti serve
- 3 1/2 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 tazza di riso Arborio crudo 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 once di spinaci, steli rimossi
- Lievito nutrizionale da 1/2 tazza
- 1 cucchiaio di margarina di soia senza latticini
- Sale e pepe nero, a piacere
Come farlo
1. Porta a ebollizione il brodo vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio-basso.
2. In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio tritato e le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono tenere e traslucide, circa 6-8 minuti.
3. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e il riso e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando il riso è uniformemente rivestito e suona come cereali di riso croccanti nella padella, facendo schioccare e scoppiettare rumori, circa 4 minuti.
Aggiungere il vino, mescolando continuamente, fino a quando tutto il liquido è completamente assorbito.
4. Mestola 3/4 di tazza di brodo bollente nel riso e cuoci, continuando a mescolare, fino a quando la maggior parte del liquido non viene assorbita. Continuare ad aggiungere il brodo in incrementi di 3/4 tazze, consentendo di assorbire il liquido prima di ogni aggiunta, fino a quando il riso è traslucido intorno ai bordi ma ancora solido nel mezzo e il riso è di consistenza cremosa, circa 20 minuti.
5. Aggiungere gli spinaci e cuocere per circa 2 o 3 minuti, mescolando continuamente, o fino a quando gli spinaci sono appassiti e verde brillante. Mescola il lievito nutrizionale e la margarina di soia priva di latticini fino a quando non è ben combinato.
6. Aggiungi sale e pepe a piacere e servi immediatamente.
Consigli di cucina e sostituzioni di ingredienti
Non è sufficiente dire che stai facendo il risotto. Fallo tuo aggiungendo un gusto caratteristico al piatto. Alcuni modi per rendere memorabile il risotto includono:
- Usando le erbe per guarnire, come prezzemolo, dragoncello o erba cipollina
- Incorporando mix-in per aggiungere texture come verdure come asparagi, piselli freschi o pomodori d'uva arrostiti
- Servire il risotto con un contorno come la zucca estiva, l'insalata o le olive kalamata e il pane croccante
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 453 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 684 mg |
carboidrati | 76 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 11 g |