Hiyashi yamakake udon o noodles freddi di udon con ghiottone di montagna giapponese grattugiato crudo (noto anche come nagaimo o yamaimo) è un piatto di noodle giapponese tradizionale che viene spesso gustato durante il clima più mite oi mesi estivi più caldi.
È un piatto abbastanza semplice in cui i noodles udon sono cotti, refrigerati e serviti con una generosa porzione di igname di montagna giapponese appena macinato (nagaimo o yamaimo). Questo piatto è ottimo per un pranzo leggero o una cena .
Cosa ti serve
- 1 confezione di pasta surgelata di sanuki udon
- 1 tazza di cubetti di ghiaccio
- 1 tazza di igname di montagna giapponese (nagaimo o yamaimo, crudo e grattugiato)
- Salsa di tagliatelle udon 1 tazza (tsuyu)
- 1 cucchiaio di cipolla verde (tagliata a fette sottili)
- 1 cucchiaio di Kizami nori (alghe essiccate sottilmente)
- Opzionale: ½ cucchiaio di ravanello daikon grattugiato
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di Wasabi (rafano giapponese)
Come farlo
- Far bollire l'acqua, aggiungere 1 blocco di noodles surgelati e cuocere per 3 minuti. Perché questi sono precotti, bollirli solo fino a quando non vengono riscaldati e serviti al dente.
- Scolare gli spaghetti udon in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda.
- Aggiungi i cubetti di ghiaccio al colino con gli spaghetti di udon per raffreddare gli spaghetti. Sono molto rinfrescanti se serviti ghiacciati, soprattutto nei climi più caldi. Metti da parte gli spaghetti, lasciando che l'acqua dei cubetti di ghiaccio si dreni.
- Rimuovi la ruvida pelle esterna dello yamaimo. Utilizzare un pelaverdure, ma staccare solo quanto si utilizzerà. Mantiene meglio in frigo se non ha la buccia. Inoltre, è più facile grattugiare se hai una buccia ruvida da afferrare nella parte superiore.
- Usa una buona grattugia vecchio stile per grattugiare lo yamaimo.
- Trasferire gli spaghetti in un piatto o ciotola profonda.
- Versare il yamaimo grattugiato sopra le fredde tagliatelle di udon.
- Affettare finemente le cipolle verdi. Guarnire l'udon di yamakake con cipolle verdi, kizami nori (alghe essiccate sottilmente), ravanello daikon giapponese grattugiato (facoltativo) e wasabi (facoltativo).
- Servire salsa di noodle udon (tsuyu) sul lato. Poco prima di servire, versate la salsa sopra gli spaghetti di yamakake e udon e divertitevi.
Suggerimenti per la ricetta:
- Usa i noodles surgelati di sanuki per ottenere i migliori risultati. Le tagliatelle surgelate cucinano molto velocemente e la loro consistenza è al dente.
- Usa i cubetti di ghiaccio per raffreddare velocemente i noodles
- Usa una grattugia tradizionale per grattugiare lo yamaimo . Tende a funzionare meglio di un robot da cucina in quanto tende a lasciare piccoli pezzi.
- Per un pranzo o una cena facile e veloce, usa la salsa di pasta noodle preparata e acquistabile nei negozi di alimentari giapponesi. È inoltre possibile fare una salsa di immersione noodle fatti in casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 938 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,099 mg |
| carboidrati | 198 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 29 g |